Töltött Tojásos Hidegtál

Töltött Tojásos Hidegtál

Hozzávalók:

10 db fött kemény tojás 6 levél jégsaláta/ vagy fejessaláta/ 4 ek tejfől 1db vőrőshagyma 3 db csirkemáj 1 ek zsiradék 1 ek mustár pirosarany / mogyorónyi/ só bors

Diszitéshez: 6 db koktélparadicsom

Elkészitése:

Megfözzük a tojásokat keményre, majd ha kihült, hosszába félbevágjuk.
A hagymát megdinszteljük, rádobjuk a csirkemájat,megsütjük. Ha kész sozzuk, borsozzuk.
A tojásokat hosszába kettévágjuk, kivesszük a sárgákat egy keverőtálba. A sárgákhoz öntjük a májas hagymát, sót, borsot, mustárt, tejfölt, pirosaranyat.
Készitsünk krémet.
A krémet visszatöltjük a tojásokba jó púposan. Ovális pecsenyéstálra tépkedjük kb.5 cm-esre a jégsalátákat. Ráfektetjük a töltött tojásokat és közé tesszük a félbevágott koktélparadicsomokat. Minden tojásra nyomunk diszitésnek pici pirosaranyat, megszorjuk friss, vágott petrezselyemzöldel.
Elkészitési idő:15-perc Fözés idö: 10-perc

Kiss Norbert receptje >>

Libamáj tokaji zselével / ma már nem olcsó

Előkészítési idő: 00:30 Főzési idő: 00:30 Adag: 6-8 adag

Libamáj tokaji zselével

Összetevők : 0,5 liter tej 70 dkg libamáj 1 kg libazsír 2 fej lila hagyma 1 üveg tokaji aszú 1 evőkanál zselatinpor rozmaring só

Elkészítés

A májat /néhány óra tejben áztatás után/ lecsepegtetem, a libazsírban erős tűzön, pár rozmaring ággal együtt kisütöm. Ezután a zsírtól is lecsepegtetem,és hagyom hűlni. A karikára vágott lila hagymát is megpirítom. Közben a zselatint feloldom a felforrósított tokajiban, tálcára öntöm /k.b. 2-3mm legyen/, és hűtőbe teszem. Dermedés után kockázom, a libamájat szeletelem, sózom, majd a tokaji zselével, a hagymakarikákkal együtt tálra rakom.
( Valamikor az "ősidőkben" Édesanyám tartott libát , kacsát és egyébb aprójószágot . A kedvenc kajáim közé tartozott a máj. Sokféleképpen el lehetett készíteni , nyitott volt az "újdonság" felé, sok zöldfűszert használt , amit magam is kedvelek , sőt a kertemben és cserépben is nevelgetem a fűszernövényeket és a gyógyfüveket is. Ma már nem éppen az "Olcsó" kategóriába tartozik ez az étel , de garantáltan finom ! Jó étvágyat hozzá ! )