Falusi almás pite

Hozzávalók / 4 adag

50 dkg finomliszt
25 dkg margarin
10 dkg porcukor
2 db tojás
1 csomag sütőpor
7 nagy db alma
fahéj ízlés szerint
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg cukor


Elkészítés

A tálba összekeverjük a lisztet a sütőporral.

A lisztbe belemorzsoljuk a margarint, porcukrot, tojásokat és összegyúrjuk.

A tésztát meglisztezzük, hogy ne ragadjon. 2 részre osztjuk.

Egy másik tálba belereszeljük az almákat, és hozzáadjuk a kristálycukrot (a cukor mennyiségét az alma savanyúsága is meghatározza, ha az alma savanyúbb, több cukor is mehet bele).
 Összekeverjük.

Az almából kinyomkodjuk a levét (mert különben a tészta elázna), hozzáadjuk a fahéjat, vaníliát.

Az egyik tésztánkat kisodorjuk, tepsi aljába elhelyezzük (a tepsit nem zsírozzuk!), és egyenletesen elosztjuk az almát. Kisodorjuk a másik tésztánkat is, és befedjük vele az almánkat.
Villával megszurkáljuk a tészta tetejét, hogy sütés közben fel ne hólyagozzon.

Előmelegített sütőben közepes hőfokon aranybarnára sütjük.
Még forrón megszórjuk vaníliás cukorral.

sütési hőfok: 160°C
elkészülési idő : 40-45 perc
tepsi mérete: 30 x 25 cm

ELRONTHATATLAN MEGGYES PISKÓTA

HOZZÁVALÓK

4 db tojás
15 dkg porcukor
20 dkg liszt (+ a szóráshoz)
40 dkg magozott meggy
1/2 csomag sütőpor
10 ek forró víz

ELKÉSZÍTÉS

A tojássárgákat a porcukorral gépi habverő segítségével kb. 10-15 perc alatt alaposan felverjük. Evőkanalanként hozzáadjuk a víz felét, majd fokozatosan a sütőporral elkevert lisztet és a maradék vizet.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a tojásos-lisztes masszába, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze.

A tésztát egy közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és a tetejére rászórjuk a lisztbe hempergetett meggyszemeket.

160 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük, majd tűpróbával ellenőrizzük.

EGYSZERŰ TEJSZÍNES BROKKOLIKRÉMLEVES

HOZZÁVALÓK

1,5 dl tejszín
3-4 gerezd fokhagyma
1 fej brokkoli
1 evőkanál vaj
1 db vöröshagyma
1 liter húslevesalaplé (lehet kockából is)
só
bors
szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS
1.
A felaprított vöröshagymát megpároljuk a vajon, majd hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit. Megsózzuk, megborsozzuk, és ízlés szerint frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.

2.
Felöntjük az alaplével, majd belekeverjük az áttört fokhagymát. Fedő alatt kb. 15 perc alatt puhára főzzük a brokkolit. Amikor még csak roppanós, párat kiszedünk belőle, ezzel díszítjük majd a kész levest.

3.
Amikor megfőtt a zöldség, botmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk a tejszínt is, és még egyszer felforraljuk. A levest tányérba szedjük, és a félretett brokkolidarabokkal tálaljuk.

                     

TÁRKONYOS-ZÖLDSÉGES HÚSGOMBÓCLEVES

HOZZÁVALÓK

30 dkg darált hús (pl. sertéscomb)
2 db sárgarépa
1 db petrezselyemgyökér
1 szelet zeller
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk ételízesítő
1 csipet szerecsendió
2 dl tejföl
1 tk liszt
1 db tojás
2 ek olaj
1,5 l víz
só
őrölt fekete bors
tárkony (ízlés szerint)

ELKÉSZÍTÉS

A darált húst megsózzuk és megborsozzuk. Hozzáadjuk a tojást, majd alaposan összegyúrjuk. Ezután nedves kézzel kisebb gombócokat formázunk a masszából, majd félretesszük.

A zöldségeket, a vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd ízlés szerint felvágjuk. Az olajat felhevítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és pár percig pároljuk.

Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a zöldségeket, majd alaposan összekeverjük, és pár percig pároljuk. Megszórjuk a fűszerekkel, majd a liszttel, összekeverjük, és felöntjük a vízzel.

A zöldségeket félpuhára főzzük, majd a levesbe tesszük az előre elkészített húsgombócot, és készre főzzük. A tejfölt simára keverjük egy kevés forró levessel, majd állandó keverés mellett a leveshez csorgatjuk.
Még pár percig főzzük, majd tálalásig melegen tartjuk.

Kaszinótojás és tormakrémes sonkatekercs

Hozzávalók / 4 adag

10 darab kaszinótojás
6 db főtt tojás
6 dkg vaj (puha)
1 ek mustár
1 késhegynyi porcukor (1 mk)
2 kk citromlé (2 mk)
0.5 kk bors (0.5 mk)
só ízlés szerint

Besamelmártás

2 dl tej
2 dkg vaj
2.6 dkg finomliszt

Máz

10 dkg majonéz (én házi készítésűt használtam)
1 teáskanál mustár
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
1 kk citromlé (1 mk)
1 késhegynyi porcukor (kevés)
330 g tejföl
1 dl víz
10 g zselatin

Tormakrémes sonkatekercs

20 dkg sonka (8 szelet)
20 dkg ecetes torma
10 dkg vaj (puha)
só ízlés szerint
8 csepp citromlé (pár)

Besamelmártás
2 dkg vaj
2.6 dkg finomliszt
1.5 dl tej

Elkészítés

10 darab kaszinótojás

Kaszinótojáshoz a tojásokat keményre főzzük, és hideg vízben hűlni hagyjuk.

A tojásokat megpucoljuk, kettévágjuk, és kiemeljük a sárgáját.

Egy tálba téve villával összetörjük, hozzáadjuk a vajat, a kihűlt besamelmártás, a mustárt, porcukrot, citromlét, sót, borsot, és kikeverjük, majd egy rövid időre hidegre tesszük.

Összeállítás: 

a tojáskrémet habzsákba tesszük, és megtöltjük a tojások üregét úgy, hogy körben talpazatot nyomunk rá, így szép magasak lesznek.

Egy nagyobb tálcára tesszük a krémes felével lefelé, kellő távolságot hagyva közöttük, erre a mázazás miatt van szükségünk. Hidegre tesszük a tojásokat.

A krémből egy keveset tegyünk félre a díszítéshez, a tojásokból 10 db-ot tudunk megtölteni ezzel a mennyiséggel.

Amint sűrűsödni kezd a tartármártás, azon nyomban a tojásokra kanalazzuk, mert ekkor nagyon gyorsan köt, egybe áll a masszánk!

Ha a tojásokkal kész vagyunk, mehetnek a hidegre, érdemes egy éjszakát hűteni, hogy jól összeérjenek az ízek és lehűljön.

A tojásokat egy nagyméretű kiszúróval körbevágjuk, majd egy lapos tálaló lapáttal alányúlva áthelyezzük a saláta tetejére.

Besamelmártás

Elkészítjük a besamelmártást: a vajon megfuttatjuk a lisztet, de vigyázzunk, ne kapjon oda! A tűzről lehúzva folyamatosan kevergetve felengedjük a tejjel, a tűzre visszatéve sűrűre főzzük, addig keverjük, amíg egybe áll. Hűlni hagyjuk.

Máz

Amíg hűlnek az alapanyagok, kikeverjük a mázhoz valókat (a zselatin kivételével), ezután hidegre tesszük.

A mázhoz kevés vízben feloldjuk a zselatint, a tűzről levéve elkeverjük egy kevés tartármártással, majd a mártásba keverjük.

Hidegre tesszük, de közben folyamatosan ellenőrizzük, mert amint sűrűsödni kezd, azon nyomban a tojásokra kanalazzuk, mert ekkor nagyon gyorsan köt, egybe áll a masszánk!

Tormakrémes sonkatekercs

Az ecetes tormát lecsepegtetjük, és kicsit meg is nyomkodjuk, hogy a leve kijöjjön belőle.

Ezután kikeverjük a vajjal, a kihűlt besamelmártással, sóval és a citromlével, rövid időre hidegre tesszük.

A sonkákat megkenjük a tormakrémmel, és feltekerjük őket, majd egy tálcára rakosgatva letakarjuk, és hidegre tesszük.

A sonkatekercset olvasztott aszpikkal átfényezhetjük, úgy még szebb lesz, illetve ha egy kicsivel több tormakrémet készítünk, a tálalásnál a két végére rózsát nyomunk.

Tálalás: 

a franciasaláta alapra ízlésesen elrendezzük a tojásokat és a sonkatekercseket, a maradék tojáskrémmel megdíszítjük őket.

Besamelmártás

Közben elkészítjük a tormakrémet, a besamelmártást a tojásnál leírtak szerint.

 

Órás Hidegtál

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró
2 dl tejföl
só ízlés szerint
1 teáskanál fűszerpaprika
2 gerezd fokhagyma
3 db főtt tojás
10 dkg trappista sajt
10 dkg paprikás szalámi
10 dkg párizsi
10 dkg felvágott
1 közepes piros kaliforniai paprika

Elkészítés: 

A túrót összekeverjük a tejföllel, ízlés szerint sózzuk, meghintjük pirospaprikával, és belepréseljük a fokhagymát. Egy tányér közepére halmozzuk.

A sajtot felcsíkozzuk, és a felvágott szeletekkel felváltva körberakjuk a körözöttet. A főtt tojásokat felszeleteljük, és ezt is körbetesszük.

A paprikát vékony csíkokra vágjuk, és római számokat rakunk ki a tojásokra. Paprikaszeletből vágjuk ki az óra mutatóját is.

Kétcsokis pite levendulás-erdei gyümölcsös zselével

Kétcsokis pite levendulás-erdei gyümölcsös zselével

Hozzávalók / 12 adag

Hozzávalók a kakaós tésztához

25 dkg finomliszt
15 dkg vaj
50 g cukrozatlan kakaópor
50 g cukor
2 db tojás

Hozzávalók a fehércsokis réteghez

13 dkg fehér csokoládé
2 ek cukor
2 ek citromlé
1 dl habtejszín
10 dkg mascarpone

Hozzávalók az étcsokis réteghez
17 dkg étcsokoládé
1 dl habtejszín
15 dkg mascarpone

Hozzávalók a gyümölcsös zseléhez

125 g áfonya
15 dkg eper (6-7 szem)
3 ek cukor
0.5 citromból nyert citromlé
1 db szárított levendula (1ek + a díszítéshez)
3 db lapzselatin

Elkészítés
Tészta

A lisztet a vajjal morzsásra keverjük, majd hozzáadjuk a kakaót, a cukrot és a tojásokat. Kemény tésztává gyúrjuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.
A fél óra leteltével belisztezett deszkán kinyújtjuk, és egy kikent-kilisztezett, 28 cm átmérőjű piteformába tesszük. Villával megszurkáljuk az alját, majd sütőpapírt helyezünk bele, és sütőbabokkal töltjük fel a belsejét.
180°C-ra előmelegített sütőben 25 percet sütjük.

Fehércsokis réteg

A csokoládét a cukorral, a habtejszínnel és a citromlével gőz felett megolvasztjuk. Ha teljesen homogén, levesszük a gőzről, és belekeverjük a mascarponét.
A megsült tészta alapra öntjük, és hagyjuk kihűlni.

Étcsokis réteg

Az étcsokoládét a tejszínhabbal vízgőz felett megolvasztjuk, majd hozzákeverjük a mascarponét.
A teljesen lehűtött fehércsokis rétegre öntjük (ez azért fontos, hogy ne keveredjenek össze a rétegek), és lehűtjük.

Gyümölcszselé

Az áfonyát és az epret egy kis lábasban forralni kezdjük a citromlével és a cukorral. Hozzákeverjük a szárított levendulát, és 10 percet így főzzük, majd leturmixoljuk.
A lapzselatint 5 percre vízbe áztatjuk, majd kifacsarjuk, és az összeturmixolt gyümölcshöz keverjük.
A gyümölcsös réteget a kihűlt étcsokoládéra öntjük, a tetejére pedig díszítésképpen szórunk egy kevés levendulát.

Éjszakára hűtőbe tesszük a pitét.

sütési hőfok: 180°C
tepsi mérete: 28 cm
költség: 4000 Ft

Tojásos brokkolikrém

Hozzávalók:

1 db tojás
120 g brokkoli
30 g natúr joghurt
1 szál zöldhagyma
só
bors
szerencsendió
cayenne bors
fokhagyma

Elkészítés:

A tojást hideg, sós vízben feltesszük főni és forrástól számított 10 percig főzzük. Ezután leötjük róla a forró vizet és felöntjük hideg vízzel, hogy lehűljön és könnyen pucolhatóvá váljon. Közben a rózsáira szedett brokkolit is megfőzzük sós vízben.
Ha kicsit kihűltek, akkor a tojást megpucoljuk és nagyobb darabokra vágva egy keverőtálba tesszük a brokkolival együtt. Hozzáadjuk a natúr joghurtot és egy botmixer segítségével krémesre turmixoljuk. Ízlés szerint fűszerezzük, hozzáadjuk a karikákra vágott újhagymát és lehűtve tálaljuk.

Tápértéke:

fehérje: 12,6 g
zsír: 6,2 g
szénhidrát: 10,6 g