Stíriai metélt

Hozzávalók 4 személyre:

5 dkg mazsola
50 dkg tehéntúró
1/2+2 dl tejföl
1+3 tojás
30 dkg finomliszt
5+5 dkg+diónyi Rama margarin
2+6 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál zsemlemorzsa
a szóráshoz vaníliás porcukor
Elkészítés:

A mazsolát forró vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük. A túrót áttörjük. Fél dl tejfölben elkeverünk 1 tojást és 1 csipet sót. Felteszünk forrni 4 l vizet.

A lisztet elmorzsoljuk 5 dkg margarinnal, összegyúrjuk a túróval, 2 dkg porcukorral, és a tojásos tejföllel. Cipót formálunk belőle, lisztezett deszkán 1/2 cm vastagra nyújtjuk, 3 cm széles csíkokra, majd 1/2 cm széles metéltre vágjuk, lisztezett tenyérrel, egyenként, könnyedén, nudliformán megsodorjuk. Felolvasztunk 5 dkg margarint. A tésztát a forrásban lévő vízbe dobjuk, és amint a víz színére emelkedik, szitakanállal kiszedegetjük, az olvasztott margarinba forgatjuk. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (gázsütő 2. fokozat). A krémhez kettéválasztjuk a 3 tojást. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük a maradék 6 dkg porcukorral, 2 dl tejföllel és a reszelt citromhéjjal. A tésztára öntjük, lazán összekeverjük a mazsolával és a tojáshabbal. Nem túl mély tűzálló edényt kikenünk diónyi margarinnal, meghintjük a zsemlemorzsával, beleszedjük-simítjuk a tojásos metéltet, és 25-30 percig sütjük. Megszórjuk vaníliás porcukorral, a sütőtálban kínáljuk.

Sonkás burgonyarakottas

Hozzávalók:
40dkg. füstölt sonka
1kg.burgonya
4db. jonatán alma
2 dl.húslevesalaplé
3.5 dl. főzőtejszin
3 ek. méz
egy csipet só - őrölt bors
1 ek.olv. margarin

Elkészítés:

40 deka füstölt sonka kétharmadát fél centi vastagra szeleteljük, és kivajazott tepsibe fektetjük. Előző nap megfőzünk 1 kiló nem szétfövő burgonyát. Ezt és 4 szép, piros héjú jonatán almát kimagozva, héjastul felszeletelünk, és a maradék sonkával váltakozva a már elkészített sonkaalapra rakosgatjuk. 2 deci húslevest (leveskockából is jó), 3,5 deci főzőtejszínt, 3 evőkanál akácmézet, egy késhegynyi őrölt borsot és egy evőkanál olvasztott margarint összekeverünk, és a rakottasra locsoljuk. Közepesen meleg sütőben kb. 25 perc alatt piros-ropogósra sütjük.

Rántott gomba töltve

Hozzávalók:

10 db gomba - lehetőleg szép nagy kalapú
vaj
mustár
bors
só
tojás
sajt
A panírozáshoz:
liszt
tojás
zsemlemorzsa

Elkészítés:

A gombákat megtörölgetem, szárukat óvatosan kitöröm, és kiskanállal kikaparom a lemezkéket úgy, hogy tölthetõ üreget kapjak.
A gombaszárat apró kockára vágom a lemezkékkel, vajon megdinsztelem, közben egy teáskanál mustárt adok hozzá. Megborsozom, sózom ízlés szerint.
Mikor kicsit megbarnult és a gomba leve is elpárolgott, 1 tojást adok hozzá, jól elkeverem vele, és kb. 15 dkg reszelt füstölt sajtot adok hozzá. Ezt a masszát kiskanállal a gomba üregébe töltöm.
Lisztbe,tojásba,zsemlemorzsába panírozom, és a hagyományos módon kisütöm.
Tartárral és sült krumplival nagyon finom.

Szilvás-túrós pohárkrém

Szilvás-túrós pohárkrém

Kedves barátnőm oldaláról hoztam ezt a finomságot !

Hozzávalók:
6 adag, de 4 adagnak meg nagyon bőséges

50 dkg túró,
2 jó nagy púpozott ek. tejföl,
3 dl tej,
42 db szilva, cukor vagy fruktoz ízlés szerint,
1 kk. őrölt fahéj,
1 citrom reszelt héja, kevés kakaó a tetejére , de lehet csoki reszelék is,

A túró, tej, tejföl, szilva hidegen tartottból legyen. A szilvát megmosom, leszárítom, kimagozom és 2-3 egész db kivételével négy darabba vágom. A túrót 2 dl tejjel, a tejföllel, a cukorrral, és a citrom reszelt héjával összeturmixolom krémesre. Kiöntöm egy nagyobb pohárba az egészet. Ezután a kitisztított turmixpohárban külön megcsinálom a szilvát. De ha jól kikaparjuk belőle, akkor nem is kell kimosni, de akkor a szilva színe egy kicsit világosabb lesz, mert még kerül bele tej is. Beleteszem a gépbe a szilvát, 1 dl tejet, fahéjat és cukrot, és ezt is krémesre turmixolom. Ezt is kiöntöm külön egy pohárba. Elkészítem a 4 vagy 6 poharat amibe rétegesen beletöltöm a krémeket, (túró, szilva, túró) a tetejére szórok kakaót, beleteszek egy- egy félbevágott szilvát.

Bazsalikomos csirkemell zöld körettel

Bazsalikomos csirkemell zöld körettel

Natúr sült csirkemell filét készítünk a 'Rozmaringos csirkemell'-nél ismert módon.
Bazsalikomos sajtmártás: ugyan úgy készül, mint a rozmaringos sajtmártás csak rozmaring helyett bazsalikomot használunk.

Hozzávalók:

1,6 kg filézett csirkemell
25 dkg trappista sajt
1 csomag sült csirke fűszerkeverék
2 dl napraforgó olaj
1 csomag élő vagy szárított bazsalikom
5 dkg liszt
2 dl kefir
1 dl citromlé
2 g fehérbors
2 kg zöld köret
8 dkg só
1 dl olíva olaj

Zöld köret:

Forró sós vízben megfőzzük a zöldségeket, leszűrjük és tálaláskor olíva olajjal meglocsoljuk.
Tálalás a képen látható módon.

Rozmaringos csirkemell vajas burgonyával

Rozmaringos csirkemell vajas burgonyával


A csirkemell filét 8 dkg-os szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, enyhén sózzuk, lisztben megforgatjuk és felforrósított olajban sütjük, közben megszórjuk fűszerekkel. Tálalásig benne hagyjuk az olajban.

Hozzávalók :

1,6 kg filézett csirkemell
25 dkg trappista sajt
1 csomag sült csirke fűszerkeverék
2 dl napraforgó olaj
0,5 dkg olíva olaj
1 csomag élő vagy szárított rozmaring
5 dkg liszt
2 dl kefir
1 dl citromlé
2 g fehérbors
2 kg burgonya
5 dkg vaj vagy margarin
8 dkg só

Rozmaringos sajtmártás: Forró olíva olajon a rozmaringot (amit apróra felvágunk) felsütjük, hogy az illóolaj kiolvadjon belőle.

Majd felöntjük 7 dl vízzel, felforraljuk és kefir, liszt anyagokból simára kevert habarást készítünk, ezt hozzáöntve besűrítjük folytonos keverés mellett ízesítjük sóval, fehér borssal, citromlével.

Köret:
Vajas burgonya.
Megtisztított hasábokra vágott burgonyát sós vízben megfőzzük, leszűrjük.
Nagy méretű serpenyőben vajat (vagy margarint) olvasztunk, ezzel összekeverjük a burgonyát és tálaljuk.

Tálalás:
A burgonya mellé helyezzük a szelet húsokat és rozmaringos sajtmártással leöntjük. Díszíteni élő fűszernövénnyel esztétikus.

Túróval és póréhagymával töltött göngyölt csirkemell

Túróval és póréhagymával töltött göngyölt csirkemell

Hozzávalók:

- 50 dkg csirkemellfilé
- 25 dkg túró (bármilyen lehet, tehéntúró, juhturó, ricotta)
- 2 evőkanál tejföl
- 1 szál póréhagyma
- kevés füstölt sajt reszelve
- 25 dkg szeletelt bacon
- só
- bors

Elkészítés:

A csirkemellfiléből szeleteket vágunk, vékonyra klopfoljuk. Kevés sóval, borssal megszórjuk, félretesszük. A túrót villával összetörjük, belekeverjük a tejfölt, a füstölt sajtot, az apróra vágott póréhagymát, és sóval, borssal fűszerezzük. A csirkemellszeleteket kiterítjük, bekenjük őket a túróval, és felgöngyöljük. A roládokat a baconbe tekerjük. Kevéske vizet és olajat öntünk alá, és alufólia alatt kb. 30 percig pároljuk, majd levesszük a fóliát, és a húst 5-10 perc alatt pirosra sütjük.