2014. április 10., csütörtök

Répatorta



Répatorta házilag 


Hozzávalók:


A piskótához
- 300 g barna cukor
- 200 ml étolaj
- 4 db nagy tojás
- 280 g búzaliszt
- 100 g darált dió
- 12 g sütőpor
- 1 csapott mokkáskanál őrölt fahéj
- 400 g sárgarépa durvára reszelve
- 1 késhegynyi só
- 50 g fehér csokoládé
- 1 db narancs reszelt héja

A mázhoz
- 200 g mascarpone
 - kandírozott sárgarépa

Elkészítés : 

A répákat tisztítsd meg, reszeld le, majd vékonyan vajazz és lisztezz ki egy 26 centiméter átmérőjű tortaformát. Alaposan keverd el a barna cukrot az olajjal, majd egyenként add hozzá a tojásokat is. Törd durvára a diót, majd egy tálban keverd össze a liszttel, a sóval, a sütőporrral, a fahéjjal és a reszelt répával.
Egy fakanállal a barna cukros masszát keverd a lisztes részhez. Öntsd hozzá az olvasztott fehér csokoládét és a reszelt narancshéjat, majd ezt is alaposan dolgozd össze.

A kész masszát öntsd az előkészített formába, és előmelegített, 165 fokos sütőben - légkeverés nélkül körülbelül 80-90 perc alatt, légkeveréssel nagyjából 60 perc alatt - süsd készre. Végezz tűpróbát. Ha kisült, teljesen hűtsd ki - két óra alatt ki kell hűlnie -, majd vedd ki a sütőformából. A tetejére szükséges krémhez a mascarponét keverd ki egy kevés kihűlt kandírozott reszelt répával, majd kend a hideg torta tetejére. Vigyázz, ha a torta valamelyik része még meleg, a mascarpone le fog folyni!

Kandírozott sárgarépa:

A kandírozáshoz tegyél fel főni 300 milliliter vizet 300 gramm cukorral. Amikor elkezd forrni, vedd takarékra a lángot annyira, hogy a cukorszirup éppen csak gyöngyözzön.

Ekkor a reszelő durvábbik részén reszeld bele a sárgarépát. Fedd le, és 20-30 percen át alacsony hőfokon tartsd a tűzhelyen. Akkor leszel készen vele, ha a répareszelék a szirupból kiemelve áttetsző és intenzív narancssárga.

A répa rostjai így cukorral telítődtek, tulajdonképpen tartósítottá váltak. Nem fog bebarnulni az oxidációtól, gyönyörű, élénk narancssárga színe lesz a torta tetején. Ha elkészült, tedd szűrőbe, öblítsd át hideg vízzel, és már használhatod is.


Konyhai mértékegységek



Konyhai mértékegységek.....
egy kis segítség a sütéshez , főzéshez



1kg = 100dkg = 1000g 
1liter = 10dl = 100cl = 1000ml


Ha nincsen mérlegünk, jó tudni még a következő arányokat:

1 kávéskanál cukor = 1,5 dkg
1 púpozott evőkanál cukor = 2 dkg
1 lapos evőkanál cukor = 1,5 dkg
1 púpozott evőkanál gríz = 2,3 dkg
1 púpozott evőkanál liszt = 2 dkg
1 púpozott evőkanál rizs 2,5 dkg
1 kávéskanál só = 1,5 dkg
1 púpozott evőkanál pirospaprika, vagy bors =  2 dkg

1 diónyi vaj = 2-3 dkg
1 tojásnyi vaj vagy zsír = 5-6 dkg

2 dl cukor = 20 dkg
2 dl liszt = 15 dkg



2014. április 3., csütörtök

Csalánleves




Csalánleves


Hozzávalók:
1 jó marék friss csalán (csípős csalán hajtása, vagyis felső leveles része, amikor még nem megy magba)
1 hagyma
kevés olaj
2-3 krumpli
1 marék sóskalevél (kihagyható)
húsleves (leveskockából is jó)

bors
fokhagyma
1 kanál liszt
tejföl ízlés szerint
Elkészítés:

A felaprított hagymát olajon megfuttatom, majd amikor üveges, hozzáadom a megmosott, kissé összevagdalt csalánt (amikor vizes, már nem nagyon csíp) és sóskát. Pár percig párolom, majd felöntöm a húslevessel. Fűszerezem, majd hozzáadom az apróra vágott krumplikat. Amikor puhára főtt, világos rántást készítek (ebbe jöhet a fokhagyma), és a leveshez adom (a rántás el is maradhat, a lisztet rászórhatjuk a hagymára vagy a csalánra az elején). Amikor kicsit meghűlt, leturmixolom, és tejfölt keverek bele. Finom, tápláló!


Tavasszal érdemes zsenge, kevésbé csípős hajtásait felhasználni ételeinkben, akár önállóan, akár más ételekhez keverve. Magas vitamin-, ásványi anyag- és fehérjetartalma miatt tápláló ételeket főzhetünk belőle. Ráadásul a csalán gyorsan felszívódó organikus vasat tartalmaz, azaz a szervezetünk jól hasznosítja vastartalmát.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...