2012. március 27., kedd

3 étel öregedés ellen


Megdöbbenve veszed észre arcodon az újabb és újabb ráncokat? Úgy érzed, egyre gyorsabban öregszel? Gyakran küszködsz különböző betegségekkel? Egyre gyakrabban kell orvoshoz menned? Ne hagyd magad: harcolj az öregedés ellen!

Bízz magadban! Igenis fel lehet venni a kesztyűt az öregedéssel szemben, csak egy kis odafigyelés kell! Érdemes például ügyelned az étrendedre, ugyanis ha tudatosan táplálkozol, számos olyan betegségtől kímélheted meg magad, amelyek az évek múlásával kisebb-nagyobb valószínűséggel előjöttek volna! Ehhez azonban az kell, hogy rendszeresen fogyassz azokból a zöldségekből és gyümölcsökből, amelyek fiatalító, betegségmegelőző hatással rendelkeznek!


Olíva

Szereted az olívabogyó ízét? Akkor csemegézz belőle minél gyakrabban, főzéshez pedig – amikor csak tudsz – használj olívaolajat! Megéri, ugyanis a mediterrán országok népe által annyira kedvelt növény és annak olaja tele van antioxidánsokkal és telítetlen zsírsavakkal, amelyek semlegesítik a szervezetben felszaporodó, és számos egészségügyi problémát okozó szabad gyököket, és nélkülözhetetlenek a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához.

Az olívaolajban lévő E-vitamin például csökkenti a szívroham kialakulásának esélyét és a koleszterinszintet. Védi az ereket a meszesedéstől és a magas vérnyomást is lejjebb viszi. Mivel az olíva A- és D-vitamint is tartalmaz, ezért napi fogyasztása védi a szemet, illetve erősíti a csontokat.

Tipp:

Kutatások szerint napi négy evőkanál olívaolaj szükséges ahhoz, hogy jótékony hatásait érezhessük. Felhasználhatod az olajat salátákhoz, majonézhez vagy más öntetek készítéséhez, de akár arckrémként is. Ehhez mindössze annyit kell tenned, hogy két teáskanál arckrémhez hozzákeversz egy teáskanál olívaolajat, majd ezzel hidratálod a bőröd!


Áfonya


Ritkán kerül az asztalodra áfonya? Pedig nincs még egy olyan gyümölcs, amely olyan erős egészségvédő hatással rendelkezne, mint ez a kékesfekete csemege. A bogyókban ugyanis rendkívül sok antocián van, amely véd a ráktól és a szív- és érrendszeri betegségektől. Számos kutatás azt bizonyította, hogy ezeken kívül segít megoldani az emlékezési problémákat, lassítja a Parkinson- és az Alzheimer-kór kialakulását.


Tipp:

Az áfonya augusztusban érik, de lekvárt és szörpöt az év bármely szakában vásárolhatsz a gyógynövényboltokban! Keress olyat, amely minél kevesebb hozzáadott cukrot tartalmaz, és akkor a fogyókúrádnak sem ártasz!

Áfonyareceptek

Áfonyabefőtt

1 kg áfonya, 35 dkg cukor, üvegenként egy szem szegfűszeg.
Az áfonyát megtisztítom, megszabadítom a szárától, szitán lecsurgatom. A cukorral felfőzöm, majd a gyümölcsöt üvegekbe teszem. Mindegyik üvegbe teszek egy szem szegfűszeget is. A visszamaradt levet felére besűrítem és ráöntöm a gyümölcsre. Forrón üvegekbe töltöm és kidunsztolom.

Áfonyalekvár

1 kg áfonya, fél kg zselécukor, 1 citrom, némi reszelt narancshéj, 1/2 kk fahéj, 1 kk mustárpor, 1/2 kk gyömbérpor.
Az áfonyát kiválogatom, mosom és szitán lecsepegtetem. A cukorral és a citromlével együtt közepes lángon, állandóan kevergetve 20 percig főzöm. Félidőben beleteszem a narancshéjat és a fűszereket. Tisztára mosott üvegekbe töltöm és azonnal lezárom.

Boros áfonyadzsem

4 kg áfonya, 1 liter víz, 0,5 liter száraz vörösbor, 40 dkg cukor, 1 narancs és egy citrom reszelt héja, 4 dkg őrölt fahéj, 10 szemnyi őrölt szegfűszeg.
A cukorból, a vízből és a borból szirupot főzök. Beleteszem az áfonyát és a többi hozzávalót. Együtt főzöm a besűrűsödésig. Forrón üvegekbe töltöm, lezárom, öt percre fejre állítom és kidunsztolom.

Áfonya-alma lekvár

Fél kg áfonya, 60 dkg alma, 1 rúd kikapart vanília, 1 kg zselécukor.
Az áfonyát kiválogatom, mosom és szitán lecsepegtetem. Az almát meghámozom, a magházát eltávolítom és apró darabokra vágom. A gyümölcsöket a vaníliavelővel és a zselécukorral elkeverem és állandóan kevergetve 4 percig főzöm. Forrón üvegekbe töltöm és azonnal lezárom.

Áfonyaszörp

3 kg áfonya, 1,8 kg cukor, 2 dkg citromsav, fél liter víz.
Az áfonyát alaposan megmosom, megtisztítom, majd a vízzel együtt felteszem főni. Mikor megpuhult, összeturmixolom és leszűröm. A leszűrt léhez hozzáteszem a cukrot és a citromsavat, majd szőrpsűrűségűre főzöm. Forrón előmelegített palackokba töltöm, kidunsztolom és lehetőleg fektetve tárolom.

Áfonya - narancs velő

1 kg áfonya, 1 kezeletlen narancs, 1 kg 1+1 zselécukor Az áfonyát töbszöri langyos vízben megmosom, kiválogatom és egy kendőre kiterítve megszárítom. A narancs sárga rétegét vékonyan lereszelem, levét kinyomom. Az összes hozzávalót összekeverem és 5-6 órán át állni hagyom. Mixerben elpürésítem. Fagyasztódobozokba rakom és lefagyasztom.

Áfonya almával

2,5 dl almalé, 20 dkg cukor, 75 dkg áfonya, 80 dkg érett alma, vagy körte.
Az almaléből és a cukorból szirupot főzök. Az áfonyát megmosom és lecsepegtetem, a szirupba rakom, lefedem és egyszer felfőzöm. Félreteszem és hülni hagyom. Az almát, vagy körtét meghámozom, negyedekre vágom, kimagozom és kis kockákra vágom. Az almát meghámozom, negyedelem, kimagozom és kockákra vágom. Az egészet összekeverem, üvegekbe töltöm és 80 fokon fél óráig befőzöm.

Piros körte


1,5 kg negyedelt kimagvalt körte, 1,5 kg áfonya, 50 dkg cukor, 1 rúd fahéj.
Az áfonyát 1-20 percig főzöm, míg össze nem esik. Egy nagy kendőbe teszem és a levét lecsepegtetem. Kb 1 liternyi levet fog kiadni. A levet, a körtét, a cukrot és a fahéjat befőzőfazékba teszem. Alacsony hőmérsékleten 10-20 percig főzöm, míg a körte megpuhul és a leve eléri a kocsonyásodási pontot. Időnként lehabozom. Ha ezalatt nem kocsonyásodna meg, akkor a leszűrt levet beforralom és a körtét visszahelyezem. Üvegekbe töltöm.

Áfonya konyakban

Fél kg áfonya, fél kg cukor, 2,5 dkg cukrozott narancshéj, 2,5 dkg cukrozott citromhéj, 1,5 dl konyak.
Az áfonyát kiválogatom, mosom és szitán lecsepegtetem. Egy fazékba teszem az áfonyát és a cukrot és felforralom. A cukrozott gyümölcshéjakat apróra vágom és hozzáadom. Összesen 15 percig főzöm és hűlni hagyom. Csak ekkor keverem bele a konyakot. Üvegekbe töltöm és jól lezárom.
Palacsintához, fagyihoz, tejberizshez, gyümölcsös túróhoz kiváló.



Fokhagyma

Sokan utálják a szagát, pedig igazi egészségbomba! A fokhagyma rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszeredet, csökkenti a vér káros koleszterinszintjét, egészséges mértékben gátolja a véralvadást és megakadályozza a magas vérnyomás kialakulását. Ezért még ha jelenleg nincs is ilyen problémád, de a családodban előfordult már szív- és érrendszeri betegség, akkor érdemes minél gyakrabban belecsempészni ételeidbe a hagymát.

Tipp:
A magyar konyha kedvence a fokhagyma, így gyakorlatilag bármelyik hagyományos fogásba belezúzhatod a gerezdeket, de a leghatásosabb, ha nyersen eszed, például pirítósra kenve.

Gombafejek sörtésztában


Gombafejek sörtésztában


Hozzávalók:
25 dkg gomba
2 tojás
2 dl sör
1 ek olaj

olaj a sütéshez
10 dkg liszt

Elkészítése:

A gombákat megtisztítjuk. A tojások sárgáját kikeverjük a sörrel,majd hozzáadjuk a lisztet, sót és a tojások keményre vert habját. utoljára adjuk hozzá az olajat. A gombafejeket belemártjuk az elkészített sörtésztába. bő, forró olajban hirtelen aranybarnára sütjük. Rizzsel, sült burgonyával és tartármártással tálalhatjuk.

Csirkemáj rizottó


A csirkemáj tartalmaz cinket, vasat, A vitamint, egyszóval maga az egészség! A másik előnye, hogy percek alatt elkészíthető.


Csirkemáj rizottó


Hozzávalók:
25dkg. csirkemáj
25dkg. gomba / konzerv
20dkg. zöldborsó konzerv
25dkg. rizs
1 fej vöröshagyma
só, bors,olaj

Elkészítése:

A rizst megfözzük, a felaprított hagymát, gombát olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a feldarabolt májat és tovább pirítjuk, sozzuk borsozzuk, beletesszük a zöldborsót. Az igy kapott ragut elkeverjük a rizzsel.


Alufóliás csirkemáj


A csirke, vagy más baromfimájat nem szabad megmosni a recepthez! Só és bármi más nélkül lazán becsomagolom alufóliába és 15-20 percre beteszem a sütőbe. Kibontás után bármivel ízesíthető (só, bors, majoranna, petrezselyem, paprika stb.).


Lesütött csirkemáj

Fél kg csirkemáj, 10 dkg sertészsír, fél mk őrölt feketebors, fél mk majoránna, 1 mk só.
A csirkemájat megtisztítom és a zsírban kis lángon fedővel felteszem sülni. Időnként meg-megrázogatom, majd egy fél óra múlva hozzáteszem a borsot és a majoránnát. Ezekkel is összerázogatom és 5 perc múlva lezárom, összerázom a sóval és kész.
Melegen héjában sült burgonyával, vagy burgonyapürével tálalom.
Ha hidegen akarom fogyasztani, akkor kétféleképpen hagyhatom kihűlni: zsírjával, vagy zsírja nélkül.

Gombás csirkemáj

Fél kg csirkemáj, 30 dkg szegfűgomba, egy nagy fej hagyma, só, bors, paprika, petrezselyemzöldje, olaj
A csirkemájakat megtisztítom, majd félreteszem. Az olajon üvegesre pirítom az apróra vágott hagymát, majd rászórok egy kiskanál paprikát. Beleteszem a tisztított gombát, majd egy két keverés után sózom, borsozom és rászórom a petrezselyemzöldet. Mintegy 5 perc után jön bele a máj, amellyel csak óvatosan kevergetem, hogy össze ne törjön. Kb 20 perc múlva kész. Ha a levét elfőné, kevés vízzel pótlom. Bármilyen körettel (rizs, tészta, krokett stb ) tálalható.

Aranygaluska másképp


Aranygaluska másképp

Hozzávalók:
maradék kalács,vagy puffancs
porcukros darált dió
2 csomag főzős vaníliás pudingpor
maradék csokoládék

Elkészítése:

A megmaradt kalácsot,vagy puffancsot nemes egyszerűséggel kézzel darabokra szaggatom,és egy-két evőkanál tejjel kicsit meglocsolom. A pudingot a leirás szerint,elkészítem. A gyerekeim csokoládé maradékait összetöröm,felolvasztom. Amikor mind ez megvan tálba szórom a szét tépett kalácsdarabokat,leöntöm,a kész pudinggal,meglocsolom a felolvasztott csokival,majd a tetejét megszórom a dióval.
Jó étvágyat kivánok

Bácskai rizses hús



Bácskai rizses hús

Hozzávalók

50dkg. sertéscomb
30dkg. zöldpaprika
15dkg. paradicsom
20dkg. rizs


Elkészítése:

A húsból pörköltet készítünk, mikor már majdnem puha hozzáadjuk a rizs, a feldarabolt paprikát, paradicsomot. felöntjük annyi vízzel,hogy ellepje. Tűzálló tálba tesszük,forrásig hevítjük, majd lefedve előmelegített sütőbe puhára pároljuk.

Mozzarellás paradicsomos csirke fűszeres burgonyával


Mozzarellás paradicsomos csirke fűszeres burgonyával

Hozzávalók:

Csirkemell(tetszés szerinti mennyiség)
Paradicsom
Mozzarella
Burgonya
Fűszersó

Elkészítése:

A csirkemellet szeletekre vágom, pirosparikás liszteben megforgatom és kisütöm olajban. Tepsibe rakom a hússzeleteket, tetejükre egy szelet paradicsomot és mozzarellát szelek.Sütőben sütöm, amíg a mozzarella szépen rásül.
A burgonyát héjában megfőzöm, utána megpucolom, szeletekre vágom. A fűszersót kevés olajjal elkeverem és leöntöm vele a szeletekre vágott burgonyát. Sütőben 20-30 percig sütöm.

2012. március 21., szerda

Fonottkalács-koszorú



Fonottkalács-koszorú

Elkészítési idő: 150 perc
Energiatartalom: 1 szelet: 390 kcal

Hozzávalók 4 személyre:

- 3,5 dl tej
- 10 dkg mazsola
- 2+1 db tojássárgája
- 10 dkg vaj
- 1 csomag vaníliás cukor
- 8 dkg porcukor
- csipet só
- 25 dkg rétesliszt
- 25 dkg finom liszt
- 4 dkg élesztő
- 1/2 citrom
- 5 dkg mandula

A termékenységet szimbolizáló fonott kalács készítésénél – akárcsak a fánktésztánál – fontos, hogy az alapanyagokat legalább egy órával a felhasználás előtt meleg helyre tegyük.
1 dl langyos tejbe beáztatom az élesztőt, és 1 kávéskanál porcukorral megkelesztem.

A meleg helyen tárolt lisztben elkeverem a sót, a maradék porcukrot, a vaníliás cukrot, a felolvasztott, majd langyosra hűtött vajat,
két tojássárgáját, a reszelt citromhéjat, a kovászt, és a többi langyos tejet hozzáöntögetve tésztát gyúrok.
Beleszórom a mazsolát, és a tésztát jól átdolgozom.
Ügyeljünk arra, hogy a tészta inkább kemény legyen, mint lágy, így a tejjel óvatosan bánjunk. A jól kidolgozott tésztát meleg helyen megkelesztem. Ez kb. 45 perc, mindenesetre akkor jó, ha az eredeti mennyiség kétszeresére dagadt. Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítom, három egyforma darabra
osztom, majd három rudat sodrok a tésztából és összefonom. A két végét koszorúformába összeillesztem.
Kivajazott sütőformába teszem, és letakarva, langyos helyen addig kelesztem, míg el nem éri a forma tetejét. A maradék tojássárgájával
megkenem, rászórom a szeletelt mandulát, és előmelegített sütőben 10 percig 200 fokon (gázsütő 6-os fokozat), majd kb. 30-40 percig
mérsékelt tűzön (gázsütő 5-ös fokozat) szép barnára sütöm.


Tipp : mivel nálunk nem szeretik a mazsolát , ezért étcsoki darabkákat teszek a tésztába , a mandula is elhagyható a tetejéről.

Fényezett húsvéti sonka

Fényezett húsvéti sonka

Elkészítési idő: 120 perc
Energiatartalom: 1 adag: 330 kcal

Hozzávalók 4 személyre:

- étolaj
- egész bors
- só
- 4 szegfűszeg
- 3 babérlevél
- 1 vöröshagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 dl narancslé
- 4 evőkanál méz
- 6 dl húsleves
- 4 dl fehérbor
- 1 kg füstölt sonka

A bort és a húslevest feltesszük főni a fűszerekkel, 3 gerezd zúzott fokhagymával és az egész fej hagymával.
Mikor felforrt, beletesszük a sonkát, és gyöngyöző forrás
mellett másfél órát főzzük. Mikor kész, áttesszük egy kiolajozott tepsibe, aláöntünk egy kevés főzőlevet és mellé
dobjuk a fokhagymagerezdeket. Előmelegített sütőben,
160 fokon sütjük. Negyedóránként meglocsoljuk a levével,
ha elfőtt, pótoljuk.
A mézet egy kis lábosban felmelegítjük és összeforraljuk
a narancslével. Mikor a sonkának kezd szép színe
lenni, a mézes keverékkel kezdjük kenegetni, 3-4 percenként. Addig kenegetjük, amíg szép fényes lesz a bőre. Burgonyakrokettel és sült gyümölcsökkel tálaljuk.

Csülkös töltött batyuk tormamártással

Csülkös töltött batyuk tormamártással

Elkészítési idő: 45 perc
Energiatartalom: 1 adag: 320 kcal

Hozzávalók 4 személyre:

Csülkös töltött batyuk
- 1 tojás
- 5 dkg tökmag
- 20 dkg reszelt sajt
- 1 csomag újhagyma
- 3 főtt tojás
- 30 dkg csülök
- 50 dkg leveles vajas tészta

Tormamártás
- citromlé
- só
- kristálycukor
- 10 dkg reszelt torma
- 5 dl tejszín
- 2 evőkanál finom liszt
- 10 dkg vaj

Csülkös töltött batyuk

A nyers csölköt egy nagyobb fazékba tesszük , annyi vízzel hogy ellepje , sóval , fokhagymával készre főzöm.
Ha fütölt csülökkel készítem az első vizet leöntöm róla , újra felöntöm vízzel és akkor teszem bele a fokhagymát.

A csülköt és a kemény tojásokat kis kockákra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk. Mindezeket egy keverőtálba tesszük, s lazán, de alaposan összekeverjük a reszelt sajttal. Kinyújtjuk a vajas tésztát, majd derelyevágóval körülbelül 8 × 8 cm-es négyszögekre vágjuk. Minden tésztakocka közepére teszünk egy-egy kupaccal a töltelékből, majd a tészta egymással szemközt lévő sarkait
összefogjuk, és batyut vagy papucsot hajtunk belőle. A tetejüket megkenjük felvert tojással, és megszórjuk tökmaggal(a tökmag kihagyható). Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, és a 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Tormamártás
A mártáshoz a vajat felhevítjük, és egy kicsit megfuttatjuk, felhabosítjuk rajta a lisztet. Vigyázzunk, hogy ne piruljon meg! Felengedjük a forró tejszínnel vagy tejjel, és kevergetve besűrítjük. Hozzáadjuk a tormát, végül a mártást sóval, cukorral és pár csepp citromlével ízesítjük.

Buciban sült füstölt sonka

Buciban sült füstölt sonka

Elkészítési idő: 180 perc
Energiatartalom: 1 adag: 990 kcal
Hozzávalók 4 személyre:

Buciban sült füstölt sonka
- 2 fej fokhagyma
- 2 fej vöröshagyma
- 1 kiskanál füstölt lapocka

Tészta
- étolaj
- só
- 1 teáskanál kristálycukor
- 2 dl tej
- 3 db élesztő
- 1 kg finom liszt


A füstölt húst egy nagyobb fazékba tesszük, felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd a megtisztított hagymával és fokhagymával együtt feltesszük főni. Lassú tűzön gyöngyözve főzzük körülbelül másfél órát, amíg a hús megpuhul. A saját levében hagyjuk langyosra hűlni. Kivesszük a vízből, lecsepegtetjük és szárazra töröljük.
Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk a tésztát, beletesszük a sonkát és a tésztát ráhajtogatjuk. Késsel kissé bevagdossuk, hogy szép legyen a bucink teteje. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, vízzel megkenjük, és lassú tűzön, 140-150 fokon majdnem egy órát sütjük. Amikor kezd pirulni, olajjal vagy zsírral megkenjük a tetejét. Visszatesszük a sütőbe, és most már szép pirosra, ropogósra sütjük.

Tészta

Amíg a sonka hűl, az élesztőt folyósra keverjük a cukorral, majd felengedjük a langyos tejjel. Annyi lisztet
adunk hozzá, hogy sűrű kovásztésztát kapjunk. Egy kis vízzel csomómentesre kikeverjük, és félretesszük kelni.
Amikor megkelt, hozzáadjuk a maradék lisztet, megsózzuk, és jól kidagasztjuk – viszonylag kemény állagú
kelt tésztát készítünk. Ha nagyon kemény lenne, pici langyos vízzel vagy tejjel lazíthatjuk. A tésztát letakarva,
langyos helyen a duplájára kelesztjük.

Epres mascarponekrém

Epres mascarponekrém

Elkészítési idő: 20 perc
Energiatartalom: 1 adag: 500 kcal

Hozzávalók 4 személyre:

- só
- 50 dkg eper
- 1 csomag vaníliás cukor
- 6 evőkanál kristálycukor
- 4 tojás
- 50 dkg mascarpone


A tojásokat megmossuk, szétválasztjuk. A sárgájákat 4 evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral addig verjük, amíg szinte ki nem fehéredik a krém. Hozzáadjuk
a mascarponét, és simára keverjük. A fehérjéket egy csipet sóval és 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. Kb. egyharmadát összeforgatjuk a krémmel, minél óvatosabban, hogy ne essen össze. Ha ez megvan, már
lazább lesz, így a tojásfehérje fennmaradó részét könnyebben bele tudjuk forgatni. A cél az, hogy könnyű, egyenletes krémet kapjunk. Eperből igyekezzünk kisszeműt vásárolni. Ezt megmossuk, kicsumázzuk.
Ha nagyobb szeműek, akkor félbe vagy negyedekbe vágjuk őket, de ebben az esetben csak a tálaláskor tesszük őket a krémbe. Ha kis epreink vannak, rögvest bele is keverhetjük, és máris tálalható.

Tipp : Eper helyett készíthetjük banánnal , málnával stb..

Piskóta tortaalap




Piskóta tortaalap

Hozzávalók:
6 tojás
6 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
6 púpozott evőkanál liszt
2 evőkanál víz
1 csomag sütőpor
1 csipet só

Keverd habosra a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral egy nagy tálban , add hozzá a 2 kanál vizet.
Szitáld a lisztet tálba, és alaposan keverd össze a sütőporral.
A tojások fehérjéből készíts kemény habot.
A tojássárgájára szórd rá a liszt felét, tedd rá a tojásfehérjét, majd a tetejére hintsd rá a maradék lisztet.
Fakanállal óvatosan dolgozd össze, úgy, hogy a tojáshab ne törjön össze .
Öntsd a masszát sütőpapírral kibélelt sütőformába,vagy kend ki egy kis margarinnal és 200 fokra előmelegített sütőben süsd aranysárgára - akkor készült el, ha a teteje kissé elkezd barnulni. Mielőtt kivennénk a sütőből végezzünk tűpróbát, ha a tészta ráragad a tűre, süssük tovább egy kicsit. A megsült piskótát kis ideig hagyd a sütőben hűlni, majd rácsra borítva húzd le róla a sütőpapírt, fordítsd meg, és hagyd teljesen kihűlni.

Fontos! A sütő ajtaját sütés közben ( az első 20 perc)ne nyisd ki, mert a tészta összeesik! A piskóta akkor készült el, ha a széle elválik a sütőlaptól.

Más : Ha barna tésztát szeretnél tégy a kikevert tojásokhoz 2 evőkanál kakaóport.

2012. március 20., kedd

Articsókás rizottó

Articsókás rizottó


Hozzávalók 2 főre



2 friss articsóka
1/2 citrom
2 fokhagyma
1,5 l húslé
1 hagyma
1-2 kk szárított majoranna
180 g rizs
só, bors
1/2 pohár fehérbor
1 ek vaj
reszelt parmezán
olívaolaj

Elkészítés

Egy nagyobb tálba vizet eresztünk, belefacsarjuk a citrom levét.
Az articsókát megpucoljuk, levágjuk a tetejét, leszedjük a kemény leveleit, majd levágjuk a szárát. Kettévágjuk, kiszedjük a bajszot kiskanál segítségével, majd vékony cikkekre vágjuk, a száráról is lehámozzuk a héjat, majd ezt kis karikákra metéljük és azonnal a citromos vízbe dobjuk őket.
A hagymát megpucoljuk, megmossuk, nagyon apróra metéljük. A fokhagymát is megpucoljuk.

Egy nagyobb serpenyőben 5-6 ek olívaolajat felhevítünk, fokhagymanyomó segítségével belenyomjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a metélt hagymánk felét és picit pirítjuk.
Hozzáadjuk a leszűrt articsókát, sózzuk, pár percig kevergetve pirítjuk, madj felöntjük a fehérborral, nagy lángon hagyjuk elpárologni a bort, majd felöntjük fél merőkanálnyi forró húslével, majd fedő alatt hagyjuk párolódni kb. 8-10 percig (ellenőrizve, hogy ne égjen le, ha túl száraz, akkor kevéske levest öntünk rá), ha kész megszórjuk a majorannával, pici borssal.

Egy nagyobb lábasban felforrósítunk 6-8 ek olívaolajat, majd megpirítjuk benne a maradék hagymát, ráöntjük a megmosott, lecsöpögtetett rizst, kevergetve pár percig pirítjuk. Hozzáadjuk az articsókát a levével együtt, majd óvatosan sózzuk, felöntjük kevéske forró húslével, keverjük, majd ha a lé elfőtt, utánaöntjük mindig apránként, majd így eljárva készre főzzük a rizottót (kb. 18-20 perc).
Ha már puha a rizs, akkor lekapcsoljuk a lángot, beledobjuk a vajat, keverjük, míg el nem olvad, megszórjuk a reszelt parmezánnal, ha kell még utánaborsozunk.
Melegen tálaljuk.

Recept innen >>

Articsókás krumpli

Articsókás krumpli

Hozzávalók 2 főre



3 db friss articsóka
7 db közepes krumpli

bors
1-2 ek apróra metélt petrezselyem
4 gerezd fokhagyma
fél citrom
olívaolaj
prézli (nálam gluténmentes)
reszelt parmezán
gumikesztyű az articsóka pucolásához


Elkészítés

Egy nagyobb tálba vizet eresztünk, belefacsarjuk a citrom levét.

Az articsókát gumekesztyűben (segítség a pucoláshoz itt) megpucoljuk, levágjuk a tetejét, leszedjük a kemény leveleit, majd levágjuk a szárát. Kettévágjuk, kiszedjük a bajszot kiskanál segítségével, majd vékony cikkekre vágjuk, a száráról is lehámozzuk a héjat, majd ezt kis karikákra metéljük, és azonnal a citromos vízbe dobjuk őket.

A krumplit is meghámozzuk, megmossuk, majd kb. fél cm vastag karikákra vágjuk, az articsókához rakjuk őket
Előmelegítjük a sütőt.

Az articsókás krumplit egy nagy szűrőben leszűrjük, majd egy nagyobb tálba öntjük.
Sózzuk borsozzuk, hozzáadjuk a meghámozott fokhagymát, a metélt petrezselymet majd kb. fél pohárnyi olajat ráöntünk, az egészet egy fakanál segítségével jól megforgatjuk.
Egy tűzálló edényt, mély tepsit vagy jénai tálat kiolajozunk, az alját megszórjuk prézlivel.
Ráhelyezzük az articsókás krumplit, fakanál segítségével elrendezzük egyenesre a tetejét, kb. 1 dl vizet öntünk alá (kiöblítve vele a tálat, ahol volt a krumpli), majd megszórjuk reszelt parmezánnal, prézlivel, és cikk-cakkban olívaolajat öntünk rá.
A meleg sütőben szép pirosra sütjük, míg a krumpli meg nem puhul.
Picit hagyjuk a tepsiben állni, majd még melegen tálaljuk.

sütési hőfok: 220°C
sütési mód: alul-felül sütés

Recept innen >>

Megjegyezném : Ezt az ételt már elkészítettem , és isteni finom lett (sysy)

Articsókás - tonhalas farfalle

Articsókás - tonhalas farfalle

Hozzávalók 3 főre



25 dkg farfalle
1 nagy fej vöröshagyma
2 kis tonhal konzerv
24 dkg articsóka szív
1 dl főzőtejszín
1 dl tejföl
1,2 dl zöldségleves
2-3 ek olaj
só, bors
1 csokor kapor (elhagyható)

Elkészítés

A tésztát sós, olajos, forró vízben feltesszük főni.
Az articsókaszíveket 2-4 darabra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, megdinszteljük. Hozzáadjuk a tonhaldarabokat.
Felöntjük a zöldséglevessel, tejszínnel, tejföllel. Sózzuk, borsozzuk, 5 percig pároljuk. Ekkor hozzáadjuk az articsókaszíveket. További 5 percig pároljuk.
Végül a megmosott, vágott kaprot belekeverjük.
A ragut a közben elkészült tésztára szedjük.

Recept innen >>

Articsókás tészta

Articsókás tészta



Hozzávalók 2 főre

200 g tészta (nálam gluténmentes)
4 articsóka
2 paradicsom
fél hagyma
1 tojás
5-6 ek extra szüz olivaolaj

bors
tört chillipaprika
citrom

Elkészítés

Egy tálba hideg vizet töltünk, hozzáadjuk a citrom facsart levét.

Előkészítjk az articsókákat, eltávolítjuk a külső leveleit, levágjuk a tetejét, és a szárát is, majd kettévágjuk, a szőrös részt kiskanál segítségével kivájjuk, negyedeljük, majd a citromos vízbe tesszük őket.

A szárakat is megpucoljuk, majd kis korongokra metéljük őket, ez is mehet a fürdőbe.
A hagymát meghámozzuk, leöblítjük, kis kockákra metéljük.
Kis lábasban felteszünk vizet forralni a paradicsomnak.
A paradicsomot leöblítjük, a tetején késsel X-et vágunk, beledobjuk a lobogó vízbe, ha a bőre elválik, a forró vizet leöntjük róla, és hideget csorgatunk rá, hogy megállítsuk a főzést.
Feltesszük a tésztának való vizet forrni, sózzuk, amikor forr.
Közben az olajat felhevítjük egy serpenyőben, hozzáadjuk a hagymát, pirítjuk.
Ezalatt meghámozzuk a paradicsomot, felvágjuk kis darabokra.
A tojást egy tányérba ütjük, sózzuk, borsozzuk, majd villával habosra verjük.
Az articsókát leszűrjük, leöblítjük, hozzáadjuk a hagymához, a paradicsomot is beletesszük.
Sózzuk, borsozzuk, lefedve 15 percig kis lángon rotyogtatjuk, ha szükséges, pici vizet öntünk alá, nehogy leégjen, a végén kóstoljuk meg, hogy puha e az articsóka, majd ha jó, egy csipet chillit szórunk rá.
Közben a tésztát is elkészítjük az utasítás szerint, leszűrjük, hozzáadjuk az articsókás szószhoz, összekeverjük, ráöntjük a tojást, még 1 percig kis lángon kevergetve összessüssük az egészet.
Azonnal tálaljuk

Recept innen >>

Sült paprika paradicsommal és articsókával recept

Sült paprika paradicsommal és articsókával
Hozzávalók 4 főre



1 db piros kaliforniai paprika
1 db zöld kaliforniai paprika
1 db sárga kaliforniai paprika:paprika
5 szelet szárított paradicsom
2 db paradicsom
4 db konzerv articsókaszív
1 ek kapribogyó
1 ek pirított fenyőmag
2 gerezd fokhagyma
5 ek olívaolaj
1 ek balzsamecet
1 ek citromlé
bazsalikom

frissen őrölt bors

Elkészítés

A megmosott paprikákat félbevágjuk, a csumáját eltávolítjuk, majd egy tepsibe helyezzük úgy, hogy a héjas fele nézzen felfelé.
190 fokon kb. 15-20 percig grillezzük, amíg a paprika megsül. A paprikát hagyjuk kihűlni, majd a héját lehúzzuk róla (ha a meleg paprikát egy zacskóba tesszük, és 5-10 percig benne hagyjuk, akkor utána sokkal könnyebb lehúzni a héját).
Egy nagy tálba az összes vékony csíkra vágott alapanyagot beletesszük. Beleszórjuk a kapribogyót, majd meghintjük a pirított fenyőmaggal.
Meglocsoljuk olívaolajjal, balzsamecettel, citromlével, sózzuk, borsozzuk, majd jól összedolgozzuk. Tálalás előtt legalább 1 órát legyen hűtőben, úgy az ízek jobban összeérnek.

Recept innen >>

Articsóka




A Földközi tenger térségéből származik. Magyarországon, mint kerti dísznövényt ismerik. A fel nem nyílt virágfejeket zöldségként fogyasztva már a görögök és a rómaiak is termesztették.
Napjainkban már csak kerti kultúrában található, főleg Franciaországban és Spanyolországban termesztik.
Az articsóka kétszer is terem, márciustól májusig és októbertől decemberig szüretelhető.

A növény igen gazdag ballasztanyagokban, káliumban, foszforban, magnéziumban, vasban és B1-vitaminban. Tartalmaz fehérjét, szénhidrátot, zsírt, nátriumot és kalciumot is, valamint A-, B2-, és C-vitamint. 100 grammban mindössze 55 kcal energia van


Gyógyhatásait régóta ismerik.

Használták afrodiziákumként, vizelethajtóként, leheletfrissítőként, sőt dezodoráló szerként is. Bizonyos dél-európai és egyéb országokban a népgyógyászat szerves részét képezi - gyakran alkalmazott gyógynövény. Az olaszok a levelét, a szárát és a gyökerét is használják. Népi gyógyítóik szerint a növény levelei nyersen vagy forrázatként elkészítve vizelethajtó hatásúak, a szárból forrázással készült 24 órás kivonat pedig reuma és köszvényes fájdalmak enyhítésére alkalmas. 

A cinarin a fő hatóanyaga flavonoidokban gazdag. Ezek az antioxidánsok megakadályozhatják a máj sejtek károsodását, védik a szervezetet a méreganyagokkal szemben,
Az articsóka inulint tartalmaz, vagyis egy olyan poliszacharidot, ami csak lassan bomlik le a bélben és lassan szívódik fel. Ezért az articsóka segíthet az étkezések utáni hirtelen vércukorszint-ingadozás megelőzésében. Ez különösen cukorbetegek számára lehet hasznos.

A modern fitoterápiában az articsóka friss leveleiből készült préslé, illetve levélkivonat, és az articsóka kivonatait is tartalmazó készítmények antibiotikus hatásúak.
Cinarin, szilimarin tartalmának köszönhetően májvédő funkciója van: enyhíti a méreganyagok okozta májrendellenességeket, elősegíti a májsejtek regenerálódásának.
A kutatók 1993-ban mutatták ki először, hogy főbb hatásai közé tartozik az epe termelésének és normális összetételének fenntartása, az epetermelés fokozása, és az epe hígabbá tétel. Elősegíti az epeutak összehúzódását, az megszűnteti az epehólyag atóniás állapotát, az epehólyag-gyulladást, az epehólyag rendszertelen összehúzódását, és az epebántalmakra visszavezethető emésztési panaszokat.
A vér zsírtartalmát is csökkenti, ami gyógyír a kórosan megnövekedtet zsírtartalomra, ezért alkalmazható a kóros elhízás kezelésében is. Vizelethajtó, és só-ürítést fokozó hatása is van. Mindemellett a reumás folyamatok kezelésében, érelmeszesedés ellen is alkalmazzák.

Leírás innen >>

Következzék néhány recept.

Sonkás jégsaláta /Szénhidrátszegény, Kalóriaszegény, Zsírszegény, Lisztérzékenyeknek is, Cukorbetegeknek is/


Sonkás jégsaláta /Szénhidrátszegény, Kalóriaszegény,
Zsírszegény, Lisztérzékenyeknek is, Cukorbetegeknek is/

Hozzávalók:
jégsaláta gépsonka sovány sajt amit reszelni lehet oliva olaj mustár fokhagyma só

Elkészítés:

A jégsalátát, eltépkedem, a sonkát is, ráreszelem a sajtot.

Öntet:

Az olajba belereszelem a fokhagymát,beleteszek egy kis sót ,és kb. 1-2 kiskanál mustárt. Összekeverem, és ráötnöm a salira. Isteni finom!
Tanácsok: Ha nem szeretnéd a fokhagymát belereszelni és úgy megenni, vágd karikára, és hagyd az olajba egy picit állni hogy átvegye a fokhagyma ízet, aztán vedd ki belőle és úgy tedd bele a mustárt sót. Igy is nagyon finom lesz az öntet. Lehet egy kis citrom lét is hozzá önteni. Elkészítési idő:10 perc

Almás káposztasaláta /Kalóriaszegény/



Almás káposztasaláta /Kalóriaszegény/


Hozzávalók:
1 közepes alma 10 dkg gyalult káposzta 1.5 ek tejfől Só,citromlé

Elkészítés:

A káposztát legyalulom,és kicsit össze is vágom,hogy kissebb legyen.Megsózom,állni hagyom kicsit,ha levet engedett kinyomkodom.Az almát meghámozom,és apró kockákra vágom.Két kupak citromlével meglocsolom, és összekeverem a káposztával és a tejföllel.Pár órára hütőbe rakom./a kcal csak kb adat /

Tanácsok: Vacsorára,és ebédre hús mellé köretként is szoktam enni.
Elkészítési idő:10 perc
Kalóriatartalom :151 kcal

Sűrített paradicsomos krumplisaláta


Sűrített paradicsomos krumplisaláta

Hozzávalók:
80 dkg burgonya 5 keménytojás 2 paprika 2-3 pár virsli 10 dkg sűrített paradicsom 1 kisebb zeller petrezselyemzöld újhagyma bors olaj só ecet cukor

Elkészítés:
A krumplit héjában megfőzzük, kihűtjük és felkarikázzuk. A tojásokat, a paprikát és a virslit is vágjuk karikákra, majd egy salátástálban keverjük össze, s enyhén sózzuk meg, illetve szórjuk meg finomra metélt petrezselyemmel,újhagyma zöldjével. Az öntethez keverjük el a paradicsompürét a lereszelt zellerrel, egy evőkanál olajjal, pici sóval, ecettel, cukorral és borssal, öntsük a salátára, s egy órára tegyük be a hűtőszekrénybe.

Kriszpy féle isteni burgonyasaláta


Kriszpy féle isteni burgonyasaláta

Hozzávalók:

Kb.: 1 kg burgonya 10 db. tojás 3 nagyobb fej hagyma 1 nagy doboz tejföl 1/2 doboz majonéz delikát bors 2 teás kanál citromlé 1 pici cukor

Elkészítés: Meghámozzuk a burgonyát, majd sós vízben megfőzzük, felkarikázzuk. A tojásokat is megfőzzük. A hagymát megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk. Ezt követően egy nagyobb tálat veszünk. A burgonyaszeleteket bele helyezem, rá helyezem a felkarikázott tojásokat, majd a hagymát. Erre a már korábban összekevert öntetet (tejföl, majonéz,citromlé, fűszerek, cukor) ráöntöm, ezt egészen addig rétegekben csinálom, míg el nem fogy az alapanyag. Ezután hűtőben állni hagyom 2-3 órát. Kiválló párosítás Stefánia-szelettel, vagy fasírttal. Elkészítési idő:40 perc

Kefíres zöldségsaláta sajttal /Kalóriaszegény/


Kefíres zöldségsaláta sajttal /Kalóriaszegény/

Hozzávalók:

1 főre 20 dkg retek 40 dkg alma 20 dkg sárgarépa 4 dl kefír só, édesítőszer, zöldfűszerek 12 dkg köményessajt

Elkészítés:
A retket lereszeljük, besózzuk és állni hagyjuk. Az almát, sárgarépát szintén lereszeljük, és összekeverjük a kicsit kinyomkodott retekkel. A kefírből öntetet készítünk, amit ízesítünk sóval, édesítőszerrel, zöldfűszerekkel. A salátaféléket egy tálba tesszük,ráöntjük az öntetet és óvatosan összekeverjük. Lehűtve tároljuk.

Ananászos almás csirkemellsaláta



Ananászos almás csirkemellsaláta



Hozzávalók:

-4dl tejföl -1 db alma -30 dkg csirkemell -olívaolaj -1 teáskanálnyi sült csirke fűszersó -15 dkg ananászkonzerv -1 kis doboz konzervkukorica(Bondouelle Gold a legfinomabb) -1 kanál cukor -1,5 kanál mustár -2 kanál majonéz light -1 csipet só és bors,1 kávéskanálnyi citromlé

Elkészítés:

A csirkemellet megmosom felkockázom s bepácolom a fűszersóval elkevert olívaolajban 15 percre,ezután a tejfölt a mustárt a majonézt,a cukrot sót borsot citromlevet egy habverővel jól összekeverem, s ezt az öntetet beteszem a hűtőbe állni.Miután ezt elkészítettem, a pácolt csirkemellet fogom s serpenyőben jól átsütöm,ha kész félreteszem hűlni.A konzervkukoricát átmosom,az almát meghámozom felkockázom és az ananászt is. Ha csirke is kihűlt akkor ezeket a hozzávalókat is összekeverem az öntettel s kész is a finom saláta. Elkészítési idő:30 perc

Sonkasaláta balzsamecetes öntettel


Sonkasaláta balzsamecetes öntettel

Hozzávalók:
fél póréhagyma 4 zsenge sárgarépa 20 dkg főtt-füstölt sonka 2 zöldpaprika 25 dkg apró paradicsom 1 kis csokor friss kakukkfű 1 tasak balzsamecetes salátaöntetpor 1 dl víz 3 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

A megmosott póréhagymát vágjuk vékony karikákra, a sárgarépát szeleteljük hosszú vékony hasábokra, a sonkát, a kimagozott paprikákat metéljük vékony csíkokra, a paradicsomot daraboljuk cikkekre, és végül minden előkészített zöldséget tegyünk egy salátástálba. Szórjuk meg az apróra vágott kakukkfűvel, majd a balzsamecetes öntetport keverjük el a vízzel, az olívaolajjal, és ha teljesen feloldódott, locsoljuk a salátára. Lazán forgassuk össze, majd azonnal, frissen tálaljuk. Elkészítési idő:30 perc

Saláta többféle módon



Saláta többféle módon

Hozzávalók:

Akármilyen saláta (főleg amit szeretsz) akármilyen felvágott , többféle sajt retek paprika paradicsom uborka - kígyó (lehet hagyományos is, de ez jobb) hagyma - többféle (vagy ami van otthon) párolt zöldség reszelt s.répa alma párolt, vagy konzerv kukorica tejfel, vagy kefir, vagy joghurt (amit szeretsz) olivaolaj vegeta (vagy amit használsz) majonéz, (de el is maradhat)só fehérbors

Elkészítés:

A salátákat vagy zacskósan veszem és akkor már nem kell vele semmit tenni, vagy feldarabolom aránylag kis méretűre.
A felvágottat apró kockára vágom, lehet utána kis olajban felpirítani, de így simán is jó, majd a sajtot, és a többi hozzávalót szintén apró kockára vágom, bár ez a saját ízlésednek megfelelő nagyság is lehet, a hagymát nagyon vékony karikára vágom, legjobb a póré és a lilahagyma, ezeket karikázás után besózom és míg az egész készül lefedve állni hagyom.
Ha csak hagyományos  hagymád van, akkor egy kicsit meg kell mikrózni, vagy felsütni és hűlni hagyni.
Ha nincs fagyasztott zöldséged, de van sárgarépád, akkor azt kell lereszelni helyette. Miután minden hozzávaló egy nagy tálban landol, jön az olivaolaj , akár 5-6 evőkanál is. A tejfel, kefir, joghurtból a kis poharasból egy-egy lehet, de nem muszáj. Azt tedd rá, amit szeret a család, vagy te. Keverd össze az egészet, ízesítsd izlésed szerint és öntsd a salátára. Jó étvágyat hozzá! Tanácsok: Ha a fent leírtak alapján készíted egy finom vacsora . Amennyiben felvágott nélkül készül, bármilyen hús mellé köretnek is megfelel. Bármit összedarabolhatsz, amit otthon találsz, még tojást is, ha előtte megfőzöd.Nem kell hozzá nagy főzéstudás, de mindenkinek ízleni fog. Elkészítési idő: 30 perc

Cseresznye öntet


Cseresznye öntet

Hozzávalók: 50 dkg cseresznye 3 dl fehér bor 25 dkg cukor egy fél rúd vanília citromhéj

Elkészítés:
A magozott cseresznyére ráöntjük a fehér bort, hozzáadjuk a cukrot, vaníliát, citromhéjat, megfőzzük, és szitán áttörjük. Jól lehűtve szószként használhatjuk.

Tzatziki öntet


Tzatziki öntet 

Hozzávalók:

2 dl natúr joghurt 1 dl tejföl 2-3 nagy gerezd fokhagyma kígyóuborka só

Elkészítés:

A joghurtot és a tejfölt összekeverjük,belenyomjuk a fokhagymát fokhagymanyomóval vagy belereszeljük egyszerű sajtreszelővel.Természetesen ízlés szerint tesszük ezt:) Reszelőn lereszeljük a fél kígyóuborkát és ezt is hozzátesszük.Végén ízlés szerint sózzuk. Tanácsok: Gyroshoz vagy bármilyen húshoz kiváló öntet.
Elkészítési idő: 5 perc

Tejszínes gombamártás


Tejszínes gombamártás

Hozzávalók:
1 fej hagyma champion gomba,(lehet üveges szeletelt gomba is) 3 dl főzőtejszín 1 csapott ek liszt fehér bors fekete bors pirospaprika

Elkészítés:
A hagymát olajban üvegesre pirítjuk egy kevés pirospaprikát adunk hozzá, fehér-, fekete borsot és a felaprított gombát. Felöntjük kb. 2-3 dl vízzel (csontlével), letakarjuk pároljuk. Közben a főzőtejszínt csomó mentesre keverjük a liszttel. Ha a gomba megfőtt hozzáadjuk. Kb még 2-3 perig főzzük.

Imposztor saláta


Imposztor saláta

Hozzávalók: 2 teáskanál méz, 1 teáskanál mustár, 1 evőkanál balzsamecet, őrölt bors, 3 evőkanál olívaolaj, 1 csomag mozzarella, 1 db avokádó, 1 db kígyóuborka, 3 db paradicsom, 1 fej saláta.

Elkészítés: A salátát megmossuk, szárazra rázzuk, kis darabokra vágjuk vagy tépkedjük. A paradicsomot és az uborkát megmossuk, az avokádót meghámozzuk. A zöldségeket a mozzarellával együtt egycentis kockákra vágjuk, és összeforgatjuk a salátával.
A mézet folyósra melegítjük, összekeverjük az olívaolajjal, a balzsamecettel meg a mustárral, majd ráöntjük a zöldségekre, megborsozzuk, végül az egészet alaposan összekeverjük.

Gyros-mártás recept Saláták, öntetek



Hozzávalók: tejföl majonéz cukor őrölt bors kakukkfű bazsalikom

Elkészítés:

Fele-fele arányban keverd össze a tejfölt és a majonézt. Egy kis doboz tejfölhöz ugyanannyi majonéz, 1 kávéskanál kakukkfű, 1 kávéskanál bazsalikom, 3 kávéskanál cukor és fél kávéskanálnyi őrölt bors szükséges.

Tanácsok:
Ez csak körülbelüli mennyiség, kóstolgasd és érezni fogod kell-e még bele valamiből több. Jó gyrosba, gyrostálra, a család imádja, ha ebbe teszem a gombát és ebből lesz a gombasaláta. Elkészítési idő: 10 perc

A mindenki által kedvelt bolognai vagy milánói szószokat pillanatok alatt lehet tálalni porok és kész szószok hozzáadása nélkül, és még jobb az íze is.


Én így készítem:
2 kanál olaj 10 dkg kockára vágott sonka vagy bacon Kisebb fej vöröshagyma 2 szál sárgarépa ¼ zeller 1 üveg paradicsom szósz

Fűszerek:
Só, bors, bazsalikom, oregano 1 ek cukor.

Elkészítés :
Az olajon megpirítjuk a kockára vágott sonkát, utána a hagymát és még később a sajtreszelőn lereszelt zellert és répát. Ha megfonnyadt, akkor felöntjük a paradicsomsűrítménnyel és vízzel szabályozzuk a sűrűséget. A fűszerekkel ízesítjük és ¼ óra alatt összefőzzük.

Ez az alap szósz, ezt lehet bővíteni gombával (milánói) vagy darált hússal (bolonyai).

A carbonara öntete is a világ legegyszerűbb dolga és ráadásul finomabb is.

Sonkát apróra vágjuk és kis olajon megpirítjuk, rádobjuk a zúzott foghagymát, hogy ne égjen oda ráöntjük a főző tejszínt. Összeforraljuk és ízesítjük sóval borssal petrezselyemmel. Kis füstölt sajttal is meg lehet bolondítani.

*** A sonkát ki lehet cserélni gombával, így a 90 napos diétában a fehérje napra tökéletesen illik egy kis csirkemellel. ***

A mustáros mézes mártás sem áll másból egy kis mustárból és mézből, amit serpenyőben összemelegítünk és tejszínnel felöntjük. *** Ezt a pár ötletet a teljesség igénye nélkül írtam, hogy egy kicsit tegyünk magunkért és családunkért. Mindenkinek jó kísérletezést és jó étvágyat kívánok!

Pikáns rolád


Előkészítési idő: 00:45 Főzési idő: 00:25
Adag: 4 adag
Az ünnepi asztalon is megállja a helyét...

Pikáns rolád

Hozzávalók

4 nagy pulykamell szelet 1 db vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 csomó medvehagyma 30 dkg tehéntúró 2 dl tejszín 1 evőkanál liszt 5 dkg margarin 1 db tojás 1 evőkanál zsemlemorzsa só bors

Elkészítés

A húst vékonyra kiklopfoljuk, sóval, borssal fűszerezzük. A vöröshagymát finomra összevágjuk, a fokhagymát kipréseljük, a medvehagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát, és 15 dkg túrót, ízlés szerint sózzuk. A masszával megkenjük a mell szeleteket, feltekerjük, hústűvel, vagy fogvájóval összetűzzük. Forró margarinon hirtelen megpirítjuk minden oldalról, pici vizet öntünk alá és megpároljuk. A húsokat kivéve a margarinba beleszórjuk a lisztet, kikeverjük, 15 túrót is beleteszünk és a tejszínt. Kiforraljuk, sóval, borssal, medvehagymával utána fűszerezünk. A roládokból kivesszük a rögzítőt, tányérra helyezzük, a szósszal meglocsoljuk, és burgonyakrokettel vagy hasábkrumplival kínáljuk!

Csirkemell Kitti módra



Előkészítési idő: 00:45 Főzési idő: 00:20
Adag: 4 adag
Csirkemell, egy kicsit másként...

Csirkemell Kitti módra
Hozzávalók 40 dkg csirkemell 30 dkg gomba 1 db vöröshagyma 1 evőkanál olaj 1 csomag mirelit leveles tészta 2 db tojás só bors ételízesítő

Elkészítés

A csirkemellből két szép darabot formázok, sózom, borsozom, mindegyik oldalát szép pirosra elősütöm. A gombát felszelem, majd az olajon megfuttatott hagymára teszem, ételízesítőt teszek bele, puhára párolom, és egy tojás keverek benne. A kiolvadt tésztát kettéosztom és megkenem a gombást töltelékkel, ráteszem a mellet, és arra is teszek a masszából. Gondosan becsomagolom a tésztát, tetejét egy tojással megkenem. Forró sütőben szép pirosra megsütöm. Hidegen-melegen finom, felszeletelve idénysalátával tálalom.

Sajttal, sonkával töltött pulykamell rizssalátával



Előkészítési idő: 00:30 sütési idő: 00:30 Adag: 4 adag

Sajttal, sonkával töltött pulykamell rizssalátával

Hozzávalók

4 szelet pulykamell 4 szelet sonka 4 szelet trappista sajt 20 dkg rizs 40 dkg francia saláta zöldségkeverék 4 dl joghurt só őrölt fehér bors olaj tojás liszt zsemlemorzsa
 Előkészítés:
A zöldségeket megfőzzük, lehűtjük. A rizsből a szokott módon párolt rizst készítünk, és hagyjuk kihűlni. A pulykamell szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk.

Elkészítés: A pulykamell szeletek egyik felére teszünk 1-1 sajtot és sonkát majd összehajtjuk. Bepanírozzuk, és bő olajban kisütjük. A joghurtot elkeverjük sóval és a borssal, majd beleforgatjuk a rizst és a zöldségeket. A töltött pulykát a rizssalátával tálaljuk.

2012. március 19., hétfő

Kalóriatáblázat : Élelmiszerek energia- és tápanyagértékei


A gyümölcsök rendkívül fontos szerepet töltenek be táplálkozásunkban.
Magas vitamin-, és rosttartalmuk miatt az egészséges étkezés tudatos alakításában is döntő fontosságúak. Nem csak fogyókúra, diéta esetén, hanem testsúlyunk szinten tartásában is nagy segítségünkre vannak a gyümölcsök.

Tovább a kalóriatáblázathoz >>


A zöldségek nem csak nyersen, hanem párolva, főzve, sütve is fogyaszthatók, illetve önmagukban vagy más zöldségfélékkel, egyéb élelmiszerekkel együtt is, tehát nagyon változatos elkészítési módot kínálnak. A zöldségfélék biológiailag értékes tápanyagokat tartalmaznak az emberi szervezet számára, viszonylag alacsony energiafelvétel mellett. Fogyasztási idejük különböző tartósítási módszerekkel – hűtés, konzerválás, szárítás – meghosszabbítható.

Tovább a kalóriatáblázathoz >>


A tej nagy arányban tartalmaz a szervezetünk számára szükséges ásványi anyagokat, vitaminokat és fehérjéket. Főleg csontozatunk számára fontos kalciumtartalma miatt fogyasztjuk. Manapság már nagyon sok féle tej kapható, többek között a szarvasmarha, juh, kecske, lókanca teje, de léteznek növényi eredetű tejek is, mint a szójatej vagy kókusztej.

                                         Tovább a kalóriatáblázathoz >>


A hús magas fehérjetartalma miatt könnyen emészthető és kiemelkedő helyet foglal el az emberi táplálkozásban. A húsok összetétele függ az állatfajoktól. Bár a legtöbb húson található kisebb-nagyobb mennyiségben zsír is, a hús fő tápanyagát a benne található fehérje adja. Gasztronómiai hagyomány szerint csak a madarak és az az emlősök izomszövetét nevezik „húsnak”…


                                                       Tovább a kalóriatáblázathoz >>

Papagáj szelet



Papagáj szelet

Hozzávalók: a tésztához:

30 dkg cukor 1 RAMA 1 pohár tejföl 4 tojás sárgája 1 vaníliás cukor a mázhoz: 20 dkg cukor 3,5 kanál citromlé

Elkészítése:

A hozzávalókat jó habosra kikeverjük (jobban összedolgozhatóbb a tészta, ha a tejfölt külön összekeverjük a tojás sárgákkal).
Ezután 25 dkg lisztet és egy csomag sütőport hozzádolgozunk. Ha túl sűrű volna a tészta, akkor még lehet csalni egy kis tejföllel vagy margarinnal.
A 4 tojás fehérjéből kemény habot verünk és finoman, úgy hogy ne törjön rögtön a hab, hozzákeverjük a masszához.
A masszát három részre osztjuk, és háromféle pudingporral ízesítjük (csokoládé, puncs, vanília) majd a kivajazott, kilisztezett tepsibe rakjuk, felváltva a színeket fakanállal, amíg el nem fogy mind.
Előmelegített sütőbe téve először kb. 10 percig közepes lángon, majd kissé csökkentve a lángot kb. 20 percig, sütjük.

Ha megsült, akkor még a meleg tésztára a következő MÁZ javasolt:, kikeverjük a porcukrot és a citromlevet, majd a tésztára kenjük.

Ha inkább gyümölcskocsonyát teszünk rá (citrom), akkor hagyjuk kihűlni a tésztát és készítsük el a kocsonyát a használati utasítás szerint.

Morzsás almás süti

Morzsás almás süti


Hozzávalók:

25 dkg margarin 10 dkg zsemlemorzsa 4-5 közepes nagyságú alma kb. 1 ek fahéj 6 tojás 6 ek cukor 6 ek liszt 1 csomag sütőpor

Elkészítése:

Egy közepes nagyságú tepsibe (20×40 cm) belekockázzuk a margarint, és megközelítőleg egyenletesen szétterítjük a kockákat. A margarindarabok tetejére lazán rászórjuk a zsemlemorzsát, kb. ujjnyi vastagon.
Az almákat megmossuk, meghámozzuk, fél centis karikákra vágjuk, egyenletesen szétterítjük a morzsás margarinon, megszórjuk cukor nélküli fahéjjal, majd ennek a tetejére rásimítjuk a hat tojásból hagyományos módon elkészített piskótát.

Előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük, majd a tepsiből még azon forrón fejjel lefelé tálcára, deszkára borítjuk. Végeredmény: alul a piskóta, rajta a fahéjtól illatozó alma, a tetején a ropogósra pirult morzsa.

Megjegyzés: Nagyon gyors, nagyon egyszerű, mégis szenzációsan finom, és még másnap is friss! Alma helyett más hasonló gyümölccsel is elkészíthető.

Márványos túrósarok

Hozzávalók:

8 dkg kakaópor, 10 tojás, 30 dkg + 6 ek. kristálycukor, 2 zacskó vaníliás cukor, 2 kg túró, 3 zacskó főzéssel készítendő tejszínízű pudingpor, 1 citrom reszelt héja, 2 dl tejszín, 5 dkg étcsokoládé, margarin és zsemlemorzsa a tepsi kikenéséhez

Elkészítése:

A kakaóport 1,5 – 2 dl forrásban lévő vízben simára keverjük, és hűlni hagyjuk. A tojások sárgáját 30 dkg cukorral és a vaníliás cukorral nagy tálban krémesre kikeverjük. Belevegyítjük a túrót, a pudingport és a citromhéjat, majd a massza harmadát a feloldott kakaóval megfestjük.
A tojásfehérjét három adagban kemény habbá verjük, közben beleszórunk 2-2 ek. cukrot. Két adag tojáshabot a világos, egy adagot a kakaós túrómasszába vegyítünk. A világos masszát a margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett kb. 32 x 39 cm-es tepsibe simítjuk. Ráhalmozzuk a sötét masszát, és villával lazán, spirálisan összekeverjük. Előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozat) kb. 1 órát sütjük, majd hűlni hagyjuk. A tejszínt kemény habbá verjük. A tésztát kb. 32 háromszög alakú darabra vágjuk, és habrózsákkal díszítjük. A darabokra tördelt csokoládét forró vízfürdőben megolvasztjuk, majd kissé kihűtjük. A habrózsák tetejére kanállal kevés csokoládét csorgatunk, és dermedni hagyjuk.

Kávévarázs


Kávévarázs


Hozzávalók:

Tésztához: 6 db tojásfehérje, 12 dkg cukor, 20 dkg darált dió, 3 evőkanál rétesliszt, fél sütőpor, Töltelékhez: 12 dkg margarin, 6 db tojás sárgája, 20 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 12 dkg csokoládé, 1,5 dl feketekávé

Elkészítés:

A tojásfehérjéket verjük keményre, s apránként adjuk hozzá a cukrot, a diót, a lisztet és sütőport. Az így kikevert masszát öntsük sütőformába és süssük előmelegített sütőben 25 percig, 170 fokon. Majd hagyjuk kihűlni.
A félretett tojás sárgáját kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a csokoládét – melyet apróra darabokra törtünk vagy reszeltünk - és a feketekávét. Folyamatos kevergetés mellett kis lángon főzzük, amíg besűrűsödik. Amikor kihűlt, a margarinnal összekeverjük, azután a krémet rákenjük a tésztára. A szeleteléssel várjunk, míg a sütemény kihűl, s aztán a tetejét egy szem szemes kávéval díszíthetjük.

Epres szelet


Epres szelet

Hozzávalók:

5 dkg margarin 1 tojás 25 dkg cukor 1 késhegynyi szódabikarbóna fél citromhéj 1dl tej 25dkg liszt 2 dl tejföl 50 dkg eper

Elkészítése:

5 dkg puha margarint, a tojással, és a cukorral habosra keverünk, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát, a reszelt citromhájét, és a tejet, majd még egyszer összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a lisztet, és a tejfölt, majd fakanállal elkeverjük. Közepes tepsit kivajazunk, beleöntjük a tésztát. Az epreket megmossuk, és felvágjuk négybe. Az eper darabokat a tésztára tesszük, és a tepsit betoljuk a sütőbe és 5 percig erős lángon sütjük, majd kissé visszavesszük a hőfokot, és még tovább sütjük, a tészta állagát egy villával ellenőrizzük, ha már nem ragad rá a tészta, akkor megsült. Ha kihűlt, felkockázzuk.

Gesztenye szelet

Gesztenye szelet

Hozzávalók:

1 csomag gesztenye massza (250 g) 1/2 csésze + 2 evőkanál kristálycukor 2 tojás, 1 kiskanál vanília eszencia 4 evőkanál puha vaj 1 evőkanál tejszínhab 1/2 csésze liszt 1 kiskanál sütőpor 200 g étcsokoládé 1 evőkanál víz 1 kiskanál olaj

Máz:

1 tábla ét tortabevonó víz olaj

Elkészítése:

A félbögrényi porcukrot habverővel elkeverjük a két tojás sárgájával, a vajjal és a vanília aromával. Majd fakanállal folytatjuk a kevergetést: belereszeljük (de jó a krumplinyomó is) a gesztenyemassza felét. Fakanállal átforgatjuk. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert liszt felét, a tejszínhabot majd beleforgatjuk a fél adag, 2 evőkanál cukorral keménnyé vert tojás fehérjét is. Belereszeljük a maradék gesztenyét, a lisztet és a tojásfehérjét. Sütőpapírral bélelt tepsibe kb. 20 perc alatt megsütjük. Tetejét csokimázzal kenjük be: ehhez gőz fölött egy kevés vízzel és olajjal megolvasztjuk a csokoládét.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...