2012. május 29., kedd

Eperkrémleves




Eperkrémleves

8 doboz eperbefőtt
3 dl. tejszín
5 dkg. liszt
2 dkg. só
1 flakon tejszínhab
5 g. gyömbérőrlemény

30 db. epret meghagyunk egészben díszítéshez, a többit levével együtt át turmixoljuk és felfőzzük tejszín - liszt keverékéből szűrőn keresztül. Habarást öntünk rá, és 5-10 percig főzzük.
Sóval, gyömbérrel ízesítjük.
Télen melegen, más évszakokban kihűtve tálaljuk.
Tejszínhabbal, egész szem eperrel díszítjük.

Forrás:www.szakacstoni.hu

Lassan itt az eperszezon , ilyenkor jobb ha friss epret használunk , én 60 dkg eperből készítem .
(szerk)

Tárkonyos csirkeraguleves




Tárkonyos csirkeraguleves

Hozzávalók (4 főre)

1 csirkeaprólék

25 dkg vegyes
leveszöldség
10 dkg gomba
1 cikk kelkáposzta
1 kiskanál friss
tárkonylevél (vagy csipetnyi szárított,
morzsolt tárkony)
őrölt fekete bors
1 dl tejföl
1 púpozott kiskanál liszt
citromlé
csipetnyi cukor

A csirkeaprólékot 1 liter sós vízbe feltesszük főni. Közben megtisztítjuk és vékony hasábokra vágjuk a zöldségfélét. A gombát tisztítás után felszeleteljük. Ha a csirkehús félig megfőtt, hozzáadjuk a zöldséget és megborsozzuk. Ezután addig forraljuk, amíg minden meg nem puhul. Végül a tejfölt a liszttel simára keverjük, majd a forrásban lévő levest behabarjuk vele. A friss vagy szárított tárkonyt ezután szórjuk a levesbe. Jól kiforraljuk, végül leheletnyi cukorral és citromlével pikánsra ízesítjük.

Elkészítési idő: 50 perc.
Jó étvágyt hozzá !

Pulykabecsinált leves



Pulykabecsinált leves

40 dkg pulykamell
20 dkg sárgarépa
10dkg fehérrépa
1 fej vöröshagyma
5 dkg gomba
1 csokor petrezselyemzöld
csipet só
csipet tárkony
1 db citrom
1 ek búzafinimliszt
3 dl tejföl
5 dkg vaj

Elkészítés :

A vöröshagymát apró darabokra vágjuk , a pulykamellet megtisztítjuk. A sárgarépát , fehérrépát és a gombát megmossuk , a hússal együtt egyenletes kockára vágjuk, majd sós , hideg vízben feltesszük főni . 15 percig forraljuk míg megpuhulnak a hozzávalók .
Sóval , tárkonnyal és citromlével ízesítjük .

Elkészítjük a habarást :
a lisztet kevés hideg vízzel simára keverjük , majd hozzáadjuk a tejfölt . A megfőtt levest behabarjuk, és a tetejére csipkrdjük a vajat . Forrón tálaljuk .
Jó étvágyat hozzá .

2012. május 22., kedd

Lúdlábtorta - Foszlós kalács

Lúdlábtorta

Hozzávalók a tésztához:


3 tojás
3evőkanál cukor


1 evőkanál kakaó
3 evőkanál finomliszt

A töltelékhez:
40dkg meggybefőtt

A krémhez:
3dl tej
4dkg főzhető csokoládé ízű pudingpor
3 evőkanál cukor
20dkg vaj
10dkg étcsokoládé

A bevonáshoz:
20dkg étcsokoládé

Elkészítés :

A tojások sárgáját egy evőkanál cukorral habosra keverjük. A fehérjét a többi cukorral kemény habbá verjük. A két masszát összekeverjük, közben a kakaós lisztet apránként hozzáöntjük. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, s egy 24 cm átmérőjű tortaforma segítségével kört rajzolunk a papírra. A masszát rákenjük, s közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük /18-20 perc a sütés ideje /. A papírt még melegen levesszük, s a tortaformát ráhelyezve kijavítjuk a formát. Sült oldalával felfelé fordítva a formába helyezzük.

A meggybefőttet kimagozzuk, lecsöpögtetjük. A pudingot az utasításnak megfelelően megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük, s a csokoládépudingot apránként hozzákeverjük. A fölolvasztott csokoládét a krémbe csorgatjuk, és kétharmad részét a tésztára kenjük. A meggyet körben rárakjuk, s a megmaradt krémet rákenjük.

Hűtőszekrényben legalább 2 órát hűtjük. Ezután a tetejét és az oldalát olvasztott csokoládéval bevonjuk. Ha megdermedt, fél meggyszemekkel díszítjük.

Foszlós kalács

Hozzávalók 12 szelethez:


3.5- 4dl tej
1 kockacukor
3dkg élesztő
50dkg sima liszt
10dkg vaj
5dkg cukor
2+1 tojás sárgája

5dkgmazsola

Elkészítés:

1 dl langyos tejbe beletesszük a kockacukrot, az élesztőt, s meleg helyen megkelesztjük. A lisztbe beleöntjük a kovászt, és galuska lágyságú tésztát készítünk. Konyharuhával letakarjuk s kétszeresére kelesztjük. A maradék langyos tejbe beletesszük a sót, a cukrot, és 2 tojás sárgáját. Apránként a liszthez adjuk, majd kétszerre, háromszorra hozzáadjuk az 5dkg felolvasztott vajat, s jól kidolgozzuk. Akkor jó, ha a tészta hólyagos. A tetejét megszórjuk liszttel és megint hagyjuk kelni. Ha ismét a kétszerese, kiborítjuk egy lisztezett deszkára, és beledolgozzuk a mazsolát /előzőleg langyos vízben áztatjuk /. Háromfelé osztjuk, majd hengerré formáljuk, és a részeket összefonjuk. Vajjal kikent formába tesszük, és letakarva langyos helyen addig kelesztjük, míg el nem éri a forma tetejét. Megkenjük tojássárgájával, és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 40- 50 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.

Kókuszos keksz - Mandulás szelet

Kókuszos keksz

Hozzávalók 35 darabhoz:



2 tojás
15 dkg porcukor
8 dkg vaj
20 dkg kókuszreszelék
1 evőkanál finomliszt
8 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, s a megolvasztott vajat belecsurgatjuk. A kókuszreszeléket lisztbe forgatjuk, s a masszához öntjük. Az apróra vágott csokoládét is beletesszük. Sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanállal kupacokba púpozzuk, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 8-10 percig sütjük. A papírról még forrón vesszük le.

Mandulás szelet

Hozzávalók 12 szelethez:


10dkg mandula
10dkg dió
10dkg étcsokoládé
4 tojás
17dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
1 evőkanál rum
1 evőkanál tej

Elkészítés:

A mandulát, a diót megdaráljuk, a csokoládét megreszeljük. A tojások fehérjét 3 evőkanál porcukorral kemény habbá verjük. A sárgáját egy másik edényben a maradék cukorral habosra keverjük. Beleöntjük a mandulát, diót, csokoládét, vaníliás cukrot, sütőport, a rumot, a tejet, végül a felvert habot. A püspökkenyérformát vajjal kikenjük, liszttel beszórjuk, és a masszát beleöntjük. Előmelegített sütőben, közepesnél kicsit kisebb hőfokon tűpróbáig sütjük /kb. 50-60 perc /. Formában hagyjuk kihűlni. Porcukorral hintjük meg.

Pünkösdi Bárányételek

Pünkösd hagyományos étele a rántott csirke és az idei liba uborkasalátával. Juhtartó gazdáknál szokásos a pünkösdi bárányból való ételek készítése:


Sült bárányborda zöldfűszeres, borókás kávékéregben



Bárányborda zöldfűszeres, borókás kávékéregben sütve
4 főre
1 kg hosszú csontú bárányborda ("french racks")
3 dkg egész kávébabszem (frissen őrölve)
3 db csillagánizs (frissen őrölve)
0. 2 dkg egész szegfűszeg (frissen őrölve)
0. 2 dkg egész szegfűbors (frissen őrölve)
0, 2 dkg egész boróka bogyó (frissen őrölve)
8 dkg nádcukor (esetleg barnacukor)
0, 05 dkg egész bors (frissen őrölve)
0, 05 dkg chilipaprika
0. 02 dkg őrölt fahéj
2 dkg friss rozmaring finomra vágva
1 dkg friss kakukkfű finomra vágva
1 csomag friss petrezselyem finomra vágva
3 dkg tengeri só, durvára őrölt
1 dl olívaolaj
A húst szépen megtisztítjuk (ezüstös hártyáját eltávolítjuk), a borda csontokat letisztítjuk, bedörzsöljük a fenti fűszerekből, és az olíva olaj feléből készített keverékkel. Szorosan folpack-ba csomagoljuk, majd egy éjszakára (minimum 2-3 órára) hűtőben állni hagyjuk.
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és készítjük a köretet. Serpenyőben forró olajon körbepirítjuk a húst, majd a sütőbe tesszük. 15 percig sütjük, majd felszeletelés előtt letakarva 8-10 percig pihentetjük.

Köretjavaslatunk: bacon kockákon pirított póréhagyma, vajon párolt bébi karotta és fokhagymás sült kocka burgonya



Töltött bárányszegy



Elkészítés:
Az előkészített szegyet felszúrjuk, megtöltjük az elkészített töltelékkel.

A töltelék elkészítése:
2 dl tejbe áztatott zsemléhez / melyet jól kinyomkodunk / 5 dkg vajon párolt petrezselymet, pár szem apróra vágott kapribogyót, 3 tojást, 1 tojás sárgáját adunk.

A megtöltött szegyet hústűvel összefogjuk. Kevés zsírt és vizet alátéve, a sütőben folytonos locsolás mellett pirosra sütjük. Félkész állapotban tejfölt adhatunk hozzá, hogy a levét szaporítsuk.
forrás: Bonusparty.hu


Roston sült báránykaraj


Hozzávalók:
8 szelet 2-2,5 cm vastag báránykaraj
2 evőkanál mustármag 12 szem fekete bors
5-6 gerezd fokhagyma

2-3 ág friss rozmaring
olaj a sütéshez
a fokhagymás burgonyapüréhez:
4 nagyobb burgonya
4-6 gerezd fokhagyma
fél evőkanál só
2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

A karajszeletekről a zsíros, faggyús részeket éles késsel levágjuk és eldobjuk. A húst ecetes vízbe mártott konyharuhával megtörölgetjük, majd papírszalvétára fektetve leitatjuk róla a nedvességet. A mustármagot és a borsot finomra őröljük, a fokhagymát áttörjük, s mindezeket összekeverjük. Az így elkészített fűszerkeveréket alaposan a húsba dörzsöljük, megsózzuk és a fölaprított rozmaringgal megszórjuk. Egy serpenyőt olajjal kikenünk, megforrósítjuk, és a hússzeleteket mindkét oldalán 3-3 percig sütjük.

A fokhagymás burgonyapüréhez a megtisztított burgonyát kockára vágjuk, vizet öntünk rá, és a megtisztított, apróra vágott fokhagymát beletesszük. Felforraljuk, majd kis lángon puhára főzzük. A lé egy részével és az olajjal burgonyapüréhez hasonló állagúra keverjük.


Bárányérmék nyárson sütve, zöldséggel

Hozzávalók:
40 dkg báránycomb
őrölt bors, mustár, olaj
15 dkg húsos császárszalonna
2 közepes vöröshagyma
2 paprika
3-4 paradicsom
8 apró gombafej
2 gerezd fokhagyma


Elkészítés:

A bárányhúst rostjaira merőlegesen 3 centi átmérőjű, kisujjnyi vastag érmékre vágjuk. Enyhén megborsozzuk, mustárral leheletvékonyan megkenjük, tálba rakjuk, és annyi olajat öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Hűtőszekrényben, 3-4 napon át pácoljuk. A szalonnát a húshoz hasonló méretűre - de nem olyan vastag - szeletekre vágjuk, a megtisztított hagymát cikkekre (pórét karikára) szeljük. A paprikát kicsumázzuk, a paradicsom szárát kivágjuk, az előbbit nagyobb kockákra, az utóbbit vastagabb karikákra vágjuk. A gombafejeket megtisztítjuk. Az érlelt húst kissé lecsöpögtetjük, présen átnyomott fokhagymával bekenjük, és a szalonnával meg a zöldségekkel váltakozva nyársra húzzuk. Az egészet enyhén megsózzuk, a hús pácolásához használt olajjal kissé meglocsoljuk. Erősen izzó parázs fölött (nem lángon!) a húst szép arany barnára sütjük. A nyársat elektromos vagy faszenes grillen illetve a rántott húshoz hasonlóan bő olajban, de forró sütőben is megsüthetjük. Salátalevéllel díszítve, párolt zöldborsóval és sárgarépával tálaljuk. Nyárstartónak egyik oldalán V alakban bevágott, olajban megpirított kenyérszeleteket használhatunk.




Sült báránygerinc

Hozzávalók:
1.5 kg báránygerinc
6 dkg zsír

liszt
egy kiskanál paradicsompüré
10 dkg szalonna


Elkészítés:

Az előkészített báránygerincet besózzuk, megborsozzuk és szalonnával megtűzdeljük. Tepsibe téve, forró zsírral leöntjük, és a sütőbe téve 30-40 percig sütjük, miközben gyakran meglocsoljuk a levével. Paradicsompürével, zsírjával, kevés liszttel pecsenyelevet készítünk
Hasábburgonyával, párolt szilvával kínáljuk.

Meggyes lepény



Meggyes lepény

Hozzávalók:

60 dkg liszt
20 dkg vaj
2 tojássárgája
3 dl tejföl
1 citrom
5 g só
10 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
2 dkg élesztő
1 tojás

Töltelék:

1,5 kg magozott meggy
15 dkg cukor
1 citrom
1 vaníliás cukor
12 dkg dió



A lisztet a vajjal, tojássárgájával, tejföllel, a citrom reszelt héjával, sóval, porcukorral, vaníliás cukorral és élesztővel összedolgozzuk. Két részre osztjuk, majd hűtőbe tesszük. A meggyet megszórjuk a cukorral, vaníliás cukorral, dióval és a citrom reszelt héjával, majd jól elkeverjük. A tésztából két lapot nyújtunk, az egyiket félig megsütjük, majd a leszűrt meggyel beborítjuk, rátesszük a másik lapot, megkenjük a tojással, majd közepes hőmérsékleten megsütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Pünkösdi ételek



Pünkösdkor főleg szárnyasokat, vagy juhtartó vidékeken juhot, bárányt ettek a régiek. Ennek megfelelően a csirke vagy a liba bármikor az asztalra kerülhet, de mellette az említett bárány, juh, esetleg szarvasmarha ételt is készíthetünk.
A hagyományos tyúkhúsleves, vagy jérceleces elmaradhatatlan Pünkösd vasárnap. A húsokon kívül számos töltött (édes vagy sós) tésztát is készíthetünk.

Nézzünk pár, kedvcsináló pünkösdi receptet:





Idei libasült

Hozzávalók:

3 kg tisztított, bontott liba
1,5 dkg só
3 g majoránna
1 csokor petrezselyemzöld
80 dkg főtt burgonya


A liba zsírzóját és gégéjét kiszedjük, majd sóval és majoránnával bedörzsöljük, és a májat és a petrezselyemzöldet beletesszük. A zsírréteget bevagdossuk, majd tepsibe tesszük, körberakjuk a feldarabolt burgonyával, és megsütjük. Közben sűrűn meglocsoljuk. Amikor kész, a májjal együtt felszeleteljük, és a burgonyával tálaljuk.



Becsinált jérce

Hozzávalók:

1,8 kg tisztított, bontott jérce
10 dkg sárgarépa
8 dkg gyökér
6 dkg zellergumó
1 dkg só
5 dkg zöldborsó
5 dkg gomba
5 dkg kelvirág
6 dkg vaj
6,5 dkg liszt
1 citrom
1 csokor petrezselyemzöld
1 dl tejszín


A húst nyolcadokra vágjuk, a zöldségeket feldaraboljuk, a petrezselymet felaprítjuk, a gombát felszeleteljük, a kelvirágot szétbontjuk. A húst főzni kezdjük, majd ha felforrt, leöntjük róla a vizet, és hideg vízben többször megmossuk. Utána 1 l vízben feltesszük főni a zöldségekkel együtt. A vajból és lisztből rántást készítünk, majd belekeverjük a petrezselymet. Amikor a hús megpuhult, hozzákeverjük a rántást, és készre főzzük. Végül hozzáadjuk a citrom levét és a tejszínt. Tálalhatjuk rizzsel vagy burgonyával.

Mivel Pünkösd esetén nem alakult ki olyan hagyományos étel, mint Karácsony, vagy Húsvét esetén, ezért tulajdonképpen bármit főzhetünk, amit egyébként vasárnap is szoktunk.

Jó étvágyat kívánok!

2012. május 15., kedd

Brokkolis zöldségkeverék krumplipürével



Brokkolis zöldségkeverék krumplipürével

Hozzávalók :

  • 1kg.burgonya
  • 10 dkg. vaj
  • 3-4 dl. tej
  • só - bors
  • 45 dkg. fagyasztott brokkolis zöldségkeverék 
  • 10 dkg. füstölt tarja v. 3 virsli
  • 10 dkg reszelt trapista sajt 
  • tejföl a tetejére

Elkészítés : 
 A burgonyát héjában puhára főzzük , majd leszűrjük és hagyjuk kicsit kihülni . Meghámozzuk és kruplinyomón átnyomkodjuk.Ezután összekeverjük vajjal , tejjel és sóval , borssal ízesítjük .
A fagyasztott zöldségeket forrásban lévő sós vízben megfőzzük , majd leszűrjük .
A kruplipürét belesimítjuk egy tűzálló tálba , a zöldségeket a tetejére szórjuk . A tarját vagy a vírslit felvágjuk csíkokra vagy kockára , ezt is a krumplira tesszük . Tetejére sajtot reszelünk , majd meglocsoljuk tejföllel .

Elkészítési idő : 40 perc
Adag : 4
Ár : 1000 forint

Jó étvágyat !

2012. május 14., hétfő

Reviczky Gyula: Pünkösd ünnepére



Reviczky Gyula: Pünkösd ünnepére


Piros pünkösd, juttasd tiszta fényed
Ma is minden bánkodó szivének,
Hogy ki tévelyg kétségbe', homályba':
Világitó sugaradat áldja.
Habozóknak oldjad meg a nyelvét,
Világositsd hittel föl az elmét.
Hogy az eszme szívből szívbe szálljon,
Diadallal az egész világon!
Piros pünkösd, szállj le a világra,
Tanits meg uj nyelvre, uj imára.
Oszlasd széjjel mindenütt az éjet,
Szeretetnek sugara, Szentlélek!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...