2012. október 6., szombat

Stíriai metélt

Hozzávalók 4 személyre:

5 dkg mazsola
50 dkg tehéntúró
1/2+2 dl tejföl
1+3 tojás
30 dkg finomliszt
5+5 dkg+diónyi Rama margarin
2+6 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál zsemlemorzsa
a szóráshoz vaníliás porcukor
Elkészítés:

A mazsolát forró vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük. A túrót áttörjük. Fél dl tejfölben elkeverünk 1 tojást és 1 csipet sót. Felteszünk forrni 4 l vizet.

A lisztet elmorzsoljuk 5 dkg margarinnal, összegyúrjuk a túróval, 2 dkg porcukorral, és a tojásos tejföllel. Cipót formálunk belőle, lisztezett deszkán 1/2 cm vastagra nyújtjuk, 3 cm széles csíkokra, majd 1/2 cm széles metéltre vágjuk, lisztezett tenyérrel, egyenként, könnyedén, nudliformán megsodorjuk. Felolvasztunk 5 dkg margarint. A tésztát a forrásban lévő vízbe dobjuk, és amint a víz színére emelkedik, szitakanállal kiszedegetjük, az olvasztott margarinba forgatjuk. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (gázsütő 2. fokozat). A krémhez kettéválasztjuk a 3 tojást. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük a maradék 6 dkg porcukorral, 2 dl tejföllel és a reszelt citromhéjjal. A tésztára öntjük, lazán összekeverjük a mazsolával és a tojáshabbal. Nem túl mély tűzálló edényt kikenünk diónyi margarinnal, meghintjük a zsemlemorzsával, beleszedjük-simítjuk a tojásos metéltet, és 25-30 percig sütjük. Megszórjuk vaníliás porcukorral, a sütőtálban kínáljuk.

Sonkás burgonyarakottas


Hozzávalók:
40dkg. füstölt sonka
1kg.burgonya
4db. jonatán alma
2 dl.húslevesalaplé
3.5 dl. főzőtejszin
3 ek. méz
egy csipet só - őrölt bors
1 ek.olv. margarin

Elkészítés:

40 deka füstölt sonka kétharmadát fél centi vastagra szeleteljük, és kivajazott tepsibe fektetjük. Előző nap megfőzünk 1 kiló nem szétfövő burgonyát. Ezt és 4 szép, piros héjú jonatán almát kimagozva, héjastul felszeletelünk, és a maradék sonkával váltakozva a már elkészített sonkaalapra rakosgatjuk. 2 deci húslevest (leveskockából is jó), 3,5 deci főzőtejszínt, 3 evőkanál akácmézet, egy késhegynyi őrölt borsot és egy evőkanál olvasztott margarint összekeverünk, és a rakottasra locsoljuk. Közepesen meleg sütőben kb. 25 perc alatt piros-ropogósra sütjük.

Rántott gomba töltve


Hozzávalók:

10 db gomba - lehetőleg szép nagy kalapú
vaj
mustár
bors

tojás
sajt
A panírozáshoz:
liszt
tojás
zsemlemorzsa

Elkészítés:

A gombákat megtörölgetem, szárukat óvatosan kitöröm, és kiskanállal kikaparom a lemezkéket úgy, hogy tölthetõ üreget kapjak.
A gombaszárat apró kockára vágom a lemezkékkel, vajon megdinsztelem, közben egy teáskanál mustárt adok hozzá. Megborsozom, sózom ízlés szerint.
Mikor kicsit megbarnult és a gomba leve is elpárolgott, 1 tojást adok hozzá, jól elkeverem vele, és kb. 15 dkg reszelt füstölt sajtot adok hozzá. Ezt a masszát kiskanállal a gomba üregébe töltöm.
Lisztbe,tojásba,zsemlemorzsába panírozom, és a hagyományos módon kisütöm.
Tartárral és sült krumplival nagyon finom.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...